Enrico Serafino
Barbera d'Alba Pajena 2022
| Dénomination | DOC Barbera d'Alba Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Barbera |
| Vieillissement | En cuves d'acier inoxydable |
- Dénomination: Barbera d’Alba DOC Supérieur issu de raisins Barbera purs; 14,5 % vol.
- Origine et méthode: Produit à Canale (Cuneo), Piémont; culture biologique et durable
- Vinification: Macération à froid et élevage en cuves inox.
- Arômes et goût: Notes de fruits rouges et de raisin mûr, avec des touches de cerise, prune, mûre et cassis
- Accords: Idéal avec des rôtis et des fromages affinés; carafer 1h à 16-18 °C.
Description
Quel type de vin est-ce
L’Enrico Serafino Barbera d’Alba Superiore Pajena est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence du Piémont. Issu de raisins Barbera, il se distingue par une couleur rouge rubis intense et une structure bien définie. En bouche, il se présente sec et bien charpenté, caractérisé par une acidité vive et des tanins équilibrés. Il accompagne idéalement les rôtis de viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, révélant toute sa complexité s’il est laissé à l’aération pendant environ une heure avant d’être servi.
D’où vient-il
Ce Barbera d’Alba Superiore provient de Canale, au cœur du Roero. Enrico Serafino gère ses propres vignobles en adoptant les principes de l’agriculture biologique et durable, préservant l’intégrité du paysage. Le nom Pajena, qui dans le dialecte local évoque la joie des bavardages, célèbre la convivialité à table. Le soin méticuleux apporté à la vigne permet d’obtenir des raisins d’une grande pureté, capables d’exprimer la véritable vocation du terroir piémontais.
Comment est-il produit
La vinification de la Barbera prévoit une macération préfermentaire à froid, essentielle pour extraire les composés aromatiques les plus délicats. Ensuite, l’élevage se fait en cuves en acier inoxydable, un choix technique visant à préserver la fraîcheur et l’intégrité du fruit. Au nez, il s’ouvre sur des notes gourmandes de fruits rouges et de raisin mûr, tandis qu’en bouche, il révèle d’intenses arômes de cerise, prune et mûre. La finale est sublimée par de délicates nuances de cassis, offrant un ensemble harmonieux et persistant.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1878 à Canale d’Alba, la cave Enrico Serafino célèbre la véritable essence du Piémont. Le nom Pajena provient du dialecte local et signifie « faire du bruit » ou « bavarder », s’imposant comme un véritable hymne à la convivialité. Cette interprétation exceptionnelle de la Barbera d’Alba DOC Superiore reflète une profonde vocation territoriale, issue de raisins cultivés selon les principes rigoureux de l’agriculture biologique et durable. Sous la direction experte de l’œnologue Paolo Giacosa, la maison allie une tradition séculaire à un profond respect de la nature.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1878
- Oenologue: Paolo Giacosa
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 60
Fondée par Serafino Enrico, un entrepreneur et propriétaire terrien, la cave est rapidement devenue l'une des plus importantes du Piémont et l'une des premières à diffuser les vins classiques de la région en Italie et à l'étranger. Outre les vins piémontais classiques de la région, en premier lieu le Roero, l'Arneis et le Barbera, l'entreprise produit de grands Barolo et Barbaresco à partir de raisins provenant des Langhe voisines, des vins nobles et élégants dans lesquels le cépage Nebbiolo exprime au mieux ses caractéristiques. Mais la fierté d'Enrico Serafino réside dans la sélection signée "Cantina Maestra", dans laquelle se distinguent les vins rouges Pasiunà et Parduné, la plus haute expression de l'excellence du territoire du Roero, et les vins mousseux Metodo Classico Alta Langa DOC. Lire la suite
| Nom | Enrico Serafino Barbera d'Alba Superiore Pajena 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Barbera d'Alba DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Barbera |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Enrico Serafino |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1878 à Canale d’Alba, la cave Enrico Serafino célèbre la véritable essence du Piémont. Le nom Pajena provient du dialecte local et signifie « faire du bruit » ou « bavarder », s’imposant comme un véritable hymne à la convivialité. Cette interprétation exceptionnelle de la Barbera d’Alba DOC Superiore reflète une profonde vocation territoriale, issue de raisins cultivés selon les principes rigoureux de l’agriculture biologique et durable. Sous la direction experte de l’œnologue Paolo Giacosa, la maison allie une tradition séculaire à un profond respect de la nature. |
| Origine | Canale (Cuneo) |
| Technique de production | Macération pré-fermentaire à froid |
| Vinification | Macération pré-fermentaire à froid. |
| Vieillissement | En cuves d'acier inoxydable |
| Acidité totale | 6.1 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |