Enrico Serafino
Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Méthode traditionnelle avec fermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant au moins 30 mois; affinage prolongé avant le dégorgement. |
- Alta Langa DOCG: Millésime 2018, Pinot Noir en pureté issu de vignobles biologiques
- Méthode de production: Méthode Traditionnelle avec refermentation en bouteille et élevage de 30 mois sur lies
- Arômes: croûte de pain, noisette grillée, fleurs jaunes et fruits à chair blanche
- Goût et perlage: bulle fine et persistante, bouche juteuse avec une finale longue et saline; Extra Brut
- Service et accords: température 6–8 °C, idéal avec crustacés, poisson, entrées et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le mousseux Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato est un Méthode Classique élaboré à partir de raisins Pinot Noir, expression authentique du terroir de l’Alta Langa. Le verre se distingue par une effervescence fine et persistante, offrant un bouquet complexe avec des notes de croûte de pain, de noisette grillée et de fleurs jaunes. En bouche, il se révèle juteux et enveloppant, soutenu par une acidité marquée qui accompagne une finale saline et élégante, définie par le dosage Extra Brut.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de vignobles à gestion biologique et durable situés dans les communes de Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo et Bubbio. Les vignes, conduites en Guyot, sont situées entre 450 et 550 mètres d’altitude et bénéficient de différentes expositions sur les collines. Ce terroir particulier garantit une maturation équilibrée, préservant la tension acide naturelle nécessaire à la longévité et à l’harmonie de cet Alta Langa.
Comment est-il produit
Après la vendange manuelle et le pressurage doux, les vins de base mûrissent en cuves inox. La cave applique la méthode Perpetuelle Sbagliato, un assemblage où des fractions de vins de réserve vieillissent avec les bases les plus jeunes. La refermentation en bouteille se fait selon la Méthode Classique, avec un élevage sur lies d’au moins trente mois. Le processus se termine par un dosage exclusif qui n’implique pas l’utilisation de distillats.
Histoire et anecdotes
Né dans la cave historique Enrico Serafino, cet élégant Alta Langa DOCG met en valeur la méthode innovante Perpetuelle Sbagliato, fusionnant le Pinot Noir du millésime 2018 avec de précieuses réserves allant de 2015 à 2020. Dans ce processus, les vins mûrs éduquent les plus jeunes, créant une rare complexité récompensée par 92 points de Vinous. Après trente mois de maturation sur lies, le verre libère de profonds arômes de noisette grillée et de fleurs jaunes. En bouche, il se révèle juteux, concentré et enveloppant, se terminant par une longue finale saline sans utilisation de distillats dans le dosage.
Récompenses
-
2018
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1878
- Oenologue: Paolo Giacosa
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 60
Fondée par Serafino Enrico, un entrepreneur et propriétaire terrien, la cave est rapidement devenue l'une des plus importantes du Piémont et l'une des premières à diffuser les vins classiques de la région en Italie et à l'étranger. Outre les vins piémontais classiques de la région, en premier lieu le Roero, l'Arneis et le Barbera, l'entreprise produit de grands Barolo et Barbaresco à partir de raisins provenant des Langhe voisines, des vins nobles et élégants dans lesquels le cépage Nebbiolo exprime au mieux ses caractéristiques. Mais la fierté d'Enrico Serafino réside dans la sélection signée "Cantina Maestra", dans laquelle se distinguent les vins rouges Pasiunà et Parduné, la plus haute expression de l'excellence du territoire du Roero, et les vins mousseux Metodo Classico Alta Langa DOC. Lire la suite
| Nom | Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Enrico Serafino |
| Histoire | et anecdotesNé dans la cave historique Enrico Serafino, cet élégant Alta Langa DOCG met en valeur la méthode innovante Perpetuelle Sbagliato, fusionnant le Pinot Noir du millésime 2018 avec de précieuses réserves allant de 2015 à 2020. Dans ce processus, les vins mûrs éduquent les plus jeunes, créant une rare complexité récompensée par 92 points de Vinous. Après trente mois de maturation sur lies, le verre libère de profonds arômes de noisette grillée et de fleurs jaunes. En bouche, il se révèle juteux, concentré et enveloppant, se terminant par une longue finale saline sans utilisation de distillats dans le dosage. |
| Origine | Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, Bubbio |
| Système de culture | Guyot |
| Fermentation | Au moins 30 mois sur lies avant le dégorgement |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle) avec fermentation en bouteille |
| Vinification | Les vins clairs et la liqueur d’expédition sont composés de: 85 % du millésime 2018 élevé 30 mois sur lies fines en cuve inox jusqu’au tirage en 2021 et 15 % des millésimes de 2015 à 2020, également élevés en inox. Méthode traditionnelle avec fermentation en bouteille et élevage sur lies pendant au moins 30 mois; la liqueur d’expédition est ajoutée après le dégorgement selon une recette exclusive sans utilisation de distillats. Méthode inspirée du « Perpétuelle » mais modifiée pour se conformer au cahier des charges Alta Langa (« Sbagliato »). |
| Vieillissement | Méthode traditionnelle avec fermentation en bouteille et vieillissement sur lies pendant au moins 30 mois; affinage prolongé avant le dégorgement. |
| Allergènes | Contient des sulfites |