Franciacorta Nature

Le Franciacorta Nature du domaine Enrico Gatti est le fruit d'un lien essentiel entre le terroir, la Franciacorta, et le vigneron, terme que la famille Gatti utilise pour se désigner. Ce lien se concrétise également dans le soin apporté à la vigne, une agriculture respectueuse de l'environnement et l'absence de pesticides et d'herbicides, ainsi que dans l'analyse constante des sols, fertilisés exclusivement de manière biologique. Ce choix d'une viticulture durable ne se fait cependant pas au détriment de la qualité ; l'étude minutieuse des vignobles et des microclimats permet de produire chaque année des vins de qualité, parfois différents des millésimes précédents. Anecdote : sur les étiquettes des vins de Franciacorta DOCG, il n'est pas nécessaire d'indiquer le millésime pour les vins non millésimés, car cela est interdit par le cahier des charges. La version Nature du Franciacorta DOCG d'Enrico Gatti est élaborée à partir de 85 % de Chardonnay et de Pinot Noir, cultivés sur les contreforts des montagnes. Les raisins sont vendangés à la main en caisses et acheminés à la cave. La vinification, achevée en 2005, a été réalisée grâce aux techniques de vinification les plus modernes et à température contrôlée. Après un pressurage doux et une clarification enzymatique du moût, la fermentation a lieu en cuves inox. La seconde fermentation, conformément au cahier des charges de l'appellation Franciacorta DOCG, se déroule en bouteille. Le vin est élevé sur lies pendant 24 mois avant sa commercialisation. Avec une grande harmonie d'arômes et une saveur engageante, il se présente aussi sec que possible, car rien n'est ajouté lors du dégorgement.