Trento Brut Millesimato 2023

Quel type de vin est-ce?

Le Trento Brut d'Endrizzi est un vin mousseux sec du Trentin d'une grande polyvalence gastronomique, un Metodo Classico né d'un assemblage raffiné alliant le Chardonnay et le Pinot Noir. À l'œil, il présente une couleur jaune paille pâle, des reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Le profil aromatique est net, avec des notes de pomme verte et de poire fraîche, associées à des nuances de croûte de pain et de fruits secs issues du repos sur lies. En bouche, il est sapide et vif, avec une fraîcheur marquée qui le rend idéal pour accompagner les crustacés, les fruits de mer crus, les plats végétariens et les fromages affinés.

D'où provient-il?

Les raisins poussent sur les terrasses de la Val di Cembra, au cœur de la zone de production du Trento. Les rangées de vignes s'épanouissent dans un environnement montagneux, à une altitude comprise entre cinq cents et six cent cinquante mètres. Ce microclimat garantit une maturation lente, fondamentale pour préserver une acidité vive. Une partie des grappes provient de Pian di Castello, une parcelle entourée de bois avec des vignes cultivées en Guyot depuis plus de trente ans. La ventilation constante confère au vin une bouche sèche et verticale, caractérisée par une empreinte saline prononcée.

Comment est-il produit?

Le processus de production commence par l'éclaircissage estival et se poursuit par les vendanges manuelles, visant à préserver l'intégrité des grappes. S'ensuit un pressurage doux sous atmosphère inerte pour prévenir les oxydations indésirables. La première fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier. Par la suite, la prise de mousse suit les principes rigoureux de la méthode traditionnelle (Metodo Classico). Le vin s'affine sur lies pendant au moins vingt-quatre mois, acquérant ainsi complexité et structure. Enfin, un dosage minimal garantit une finale sèche, expression authentique du terroir.