Alto Adige Merlot 2024

Quel type de vin est-ce

Ce vin du Haut-Adige, produit par Elena Walch, représente une expression authentique du cépage Merlot. Dans le verre, il arbore une teinte grenat vibrante et s’ouvre sur un bouquet aromatique où dominent d’intenses notes de fruits des bois, des touches épicées et des nuances de chocolat. En bouche, il offre une gorgée veloutée et ample, soutenue par une structure solide et des tanins mesurés et élégants. La finale longue et balsamique met en valeur la parfaite synergie entre la sapidité et la douceur, faisant de ce rouge un compagnon idéal pour les viandes rôties et les fromages affinés, tout en étant également satisfaisant dégusté seul.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des célèbres zones viticoles de Termeno et Caldaro, au cœur du Trentin-Haut-Adige. Les vignobles sont situés entre deux cents et quatre cents mètres d’altitude, enracinés dans des sols calcaires enrichis de formations sableuses et argileuses. Cette spécificité pédologique, associée aux variations microclimatiques de chaque parcelle, confère au profil gustatif une définition aromatique marquée. Les températures fraîches de la montagne favorisent un équilibre structurel enviable, apportant une sapidité nette qui reflète fidèlement l’identité et le caractère du terroir d’origine.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par une récolte manuelle soigneuse des grappes. À la cave, une macération sur les peaux d’une durée de dix jours est réalisée, étape fondamentale pour extraire la couleur intense et la précieuse composante phénolique. Après une lente fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier, le vin effectue la fermentation malolactique avant d’entamer l’élevage en grands fûts de chêne français et de Slavonie. Cette période de repos en bois adoucit la trame gustative, conférant des tanins enveloppants et une harmonie globale d’un charme remarquable.