Altrovino Merlot e Cabernet Franc 2023

Quel type de vin est-ce

Duemani Altrovino est un vin rouge biologique produit par la cave Duemani, expression authentique de la Côte Toscane. Cet assemblage de Merlot et de Cabernet Franc révèle un profil aromatique intense de petits fruits rouges, de maquis méditerranéen et d'épices, avec des notes minérales. En bouche, il se montre enveloppant, guidé par des tanins soyeux vers une finale fraîche, saline et agréablement amère. Sa douceur naturelle sublime la dégustation de plats principaux riches, de viandes de porc, de gibier et de fromages savoureux.

D'où vient-il

Les vignes poussent sur des coteaux ensoleillés à proximité de la mer Tyrrhénienne. Ici, les plants bénéficient de brises marines constantes, qui favorisent une maturation optimale et apportent au vin une nette salinité. Les racines plongent dans un sol argileux compact et les vignobles sont cultivés selon des principes biodynamiques stricts avec une conduite en Guyot. L'influence côtière et la gestion agricole attentive garantissent des fruits sains et une trame tannique harmonieuse qui reflète pleinement le caractère du terroir.

Comment est-il produit

Le processus commence par une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération à température contrôlée dans des cuves en ciment. Pour préserver l'intégrité aromatique et la matière, le vin n'est ni clarifié ni filtré. L'élevage, qui dure de huit à dix mois en grands fûts et tonneaux, arrondit la structure en apportant élégance et un excellent potentiel d'évolution. Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir entre quatorze et seize degrés après une heure de décantation.