Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut

Quel type de vin est-ce

Le Trento Blanc de Blancs « Om de Fer » Brut est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle au profil intense, signé par la maison Dorigati. Issu de raisins Chardonnay et Pinot Blanc, il exprime au nez de vives nuances d’agrumes, des arômes de pomme cuite et de délicates notes pâtissières. En bouche, il se distingue par une grande fraîcheur, soutenue par un solide équilibre acide et une structure élégante. La dégustation révèle une texture extrêmement douce et crémeuse, enrichie par une mousse fine et persistante, ce qui en fait un accompagnement idéal pour les plats de la mer, les viandes blanches et les plateaux de fromages.

D’où vient-il

Ce vin effervescent est produit dans le Trentin-Haut-Adige, entre les collines de Mezzocorona et les hauteurs avisianes, au sein de la prestigieuse appellation Trento. Les vignes poussent à une altitude comprise entre deux cents et cinq cents mètres, enracinées dans des sols riches en graviers calcaires, terres rouges et matrices porphyriques qui confèrent au verre un caractère minéral bien marqué. Le nom fait référence à une légende locale liée au château de San Gottardo, où le valeureux chevalier Om de Fer vainquit un basilic pour libérer la plaine Rotalienne, un fragment d’histoire que Dorigati célèbre à travers ce vin.

Comment est-il produit

Après une vendange manuelle minutieuse, les raisins sont soumis à un pressurage doux. Une partie du moût effectue la première fermentation dans de vieux fûts en bois afin de favoriser un développement oxydatif mesuré, tandis que le reste vieillit en cuves inox. Pour enrichir la palette aromatique, la maison compose un assemblage précis intégrant également du Chardonnay issu de récoltes précédentes. La prise de mousse s’effectue ensuite selon les principes de la méthode traditionnelle, suivie d’un vieillissement sur lies d’environ vingt-quatre mois qui façonne la douceur de la mousse et l’harmonie générale de la dégustation.