Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020
| Dénomination | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone |
| Vieillissement | 24 mois en fûts |
- Composition: 65 % Corvina, 20 % Rondinella, 15 % Corvinone
- Technique Ripasso: refermentation sur les marcs d’Amarone avec pigeages manuels
- Élevage: 24 mois en fûts et fermentation malolactique achevée
- Caractéristiques aromatiques: cerise, fruits rouges et épices; bouche pleine et veloutée
- Millésime et type: 2020, rouge tranquille Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta de Domini Veneti est issu d’un assemblage soigné de raisins Corvina, Rondinella et Corvinone. Dans le verre, il se présente avec une profonde robe rouge rubis aux reflets violacés, dévoilant un profil aromatique intense de cerise, de fruits rouges et de notes épicées. En bouche, il offre une texture pleine et veloutée, soutenue par une acidité bien intégrée, des tanins équilibrés et de légers arômes de fruits secs. Sa structure solide en fait un compagnon idéal pour les viandes grillées, les plats de gibier, les viandes braisées et les plateaux de fromages affinés.
D’où vient-il
Les racines de ce vin rouge plongent dans les vignobles en coteaux du hameau de Roselle, situé au cœur de la commune de Negrar. Dans ce secteur privilégié de la zone Valpolicella Classico, les rangs de vignes poussent sur un sol principalement argileux avec d’importantes veines calcaires. Les vignes, conduites en pergola double, bénéficient d’un microclimat optimal pour une maturation régulière et constante. L’interaction entre les caractéristiques du sol et une sélection manuelle rigoureuse des grappes confère au moût une grande concentration, qui se traduit par la douceur et la profondeur marquées de cette cuvée.
Comment est-il produit
La vinification met en valeur l’identité des raisins grâce à la technique du Ripasso. Après une première fermentation en cuve inox avec macération sur les peaux et des remontages fréquents, le vin est refermenté sur les marcs d’Amarone, gagnant ainsi en rondeur et en structure. Cette étape est suivie d’une fermentation malolactique et d’un soutirage entièrement naturel sans filtration, réalisé uniquement par transvasements. Enfin, un long affinage en fûts de 24 mois stabilise le profil sensoriel, garantissant un bel équilibre et une bouche d’une agréable persistance.
Histoire et anecdotes
Né sur les collines de Roselle, à Negrar, ce vin incarne l’excellence que Domini Veneti perpétue depuis 1933. Les raisins, soigneusement sélectionnés à la main, sont sublimés grâce à la traditionnelle méthode Ripasso sur les marcs d’Amarone. Cette technique ancestrale, associée à une stabilisation naturelle sans filtration et à un affinage de 24 mois en fût, confère au vin une grande richesse structurelle. Un verre à la robe pleine et veloutée, à la dégustation généreuse, idéal avec des viandes grillées, des braisés et des fromages affinés.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
| Nom | Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Corvinone |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Histoire | et anecdotesNé sur les collines de Roselle, à Negrar, ce vin incarne l’excellence que Domini Veneti perpétue depuis 1933. Les raisins, soigneusement sélectionnés à la main, sont sublimés grâce à la traditionnelle méthode Ripasso sur les marcs d’Amarone. Cette technique ancestrale, associée à une stabilisation naturelle sans filtration et à un affinage de 24 mois en fût, confère au vin une grande richesse structurelle. Un verre à la robe pleine et veloutée, à la dégustation généreuse, idéal avec des viandes grillées, des braisés et des fromages affinés. |
| Origine | Sur les collines au lieu-dit Roselle, au cœur de la zone Valpolicella Classico, dans la commune de Negrar |
| Composition du sol | Sol principalement argileux, parfois calcaire; vignes totalement enherbées |
| Système de culture | Pergola double |
| Plantes par hectare | 3300 |
| Rendement par hectare | 70 hl/ha |
| Récolte | Les 10 premiers jours d'octobre |
| Température de fermentation | 25 - 28 °C |
| Technique de production | Méthode Ripasso: refermentation du Valpolicella frais sur les marcs d'Amarone/Appassimento; pigeages manuels; stabilisation naturelle par soutirage uniquement, sans filtration; élevage de 24 mois en fûts |
| Vinification | Méthode Ripasso: refermentation du Valpolicella frais sur les marcs d’Amarone/Appassimento pour augmenter la douceur et la complexité. Macération de 12 jours en cuves inox avec pigeages manuels 3 fois par jour (20 minutes), puis séjour en cuve inox jusqu’en février. Fermentation malolactique complète. Stabilisation naturelle uniquement par soutirages, sans filtration. Élevage de 24 mois en fûts. |
| Vieillissement | 24 mois en fûts |
| Allergènes | Contient des sulfites |