Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Classico Superiore Verjago 2023
| Dénomination | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 40% Corvina, 25% Rondinella, 15% Corvinone, 15% Croatina, 5% Oseleta |
| Vieillissement | Plus d'un an en grands fûts de chêne, puis au moins 3 mois en bouteille |
- Degré et origine: 15,5 % vol, zone Valpolicella Classico Superiore DOC
- Passerillage: Raisins laissés à sécher 40 jours en fruitière pour une concentration accrue
- Arômes et goût: Notes de cerise, violette et épices; structure pleine, veloutée, finale persistante
- Élevage: Plus d’1 an en grands fûts de chêne, suivi d’au moins 3 mois en bouteille
- Service et accords: Température 16–18°C, carafer 1 heure; idéal avec viandes grillées et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Verjago Valpolicella Classico Superiore de Domìni Veneti est un rouge enveloppant, expression authentique du terroir. Cet assemblage structuré est issu des cépages Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina et Oseleta. Dans le verre, il révèle une robe rubis intense et un profil aromatique marqué par des notes de cerise mûre, de violette et de fruits des bois. En bouche, il offre une bouche veloutée, équilibrée par des tanins mûrs. La longue finale dévoile des touches de raisin sec, de moka et d’anis étoilé, idéal pour accompagner viandes braisées et fromages affinés.
D’où vient-il
Les racines de ce rouge plongent dans la zone de la Valpolicella Classica, sur les collines de Negrar, autrefois appelées Veriacus. Les vignobles de coteaux sélectionnés sont situés entre 250 et 450 mètres d’altitude, avec une exposition optimale sud-est et sud-ouest. Les vignes sont conduites en Pergoletta Veronese sur des sols limono-argileux, enrichis de composants calcaires et de marnes éocènes. Cette synergie entre microclimat et sols composites limite les rendements et favorise une maturation aromatique idéale, conférant au vin une empreinte élégante.
Comment est-il produit
Le processus débute en octobre par une vendange manuelle rigoureuse. Les grappes subissent un passerillage dans les fruitiers pendant quarante jours, étape essentielle pour concentrer les arômes. En novembre, les raisins sont égrappés, foulés et laissés à macérer pendant quinze jours, avant une stabilisation naturelle. Le vin mûrit ensuite lors d’un long affinage en grands fûts de chêne, achevant son cycle par un repos en bouteille qui consolide sa complexité gustative innée.
Histoire et anecdotes
Le nom Verjago évoque « Veriacus », l'ancien toponyme de la Val di Negrar. Ce vin prestigieux naît d'une sélection rigoureuse de vignobles en coteaux, choisis pour exprimer l'excellence maximale du terroir. Grâce à un passerillage méticuleux des raisins en fruitière pendant quarante jours et à un long affinage en grands fûts de chêne, il offre une gorgée enveloppante et veloutée. La cave, active depuis 1933, signe une excellence récompensée par 93 points James Suckling et 4 Viti AIS, gage d'une qualité supérieure.
Récompenses
-
2023
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2023
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
| Nom | Domini Veneti Valpolicella Classico Superiore Verjago 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 40% Corvina, 25% Rondinella, 15% Corvinone, 15% Croatina, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Histoire | et anecdotesLe nom Verjago évoque « Veriacus », l'ancien toponyme de la Val di Negrar. Ce vin prestigieux naît d'une sélection rigoureuse de vignobles en coteaux, choisis pour exprimer l'excellence maximale du terroir. Grâce à un passerillage méticuleux des raisins en fruitière pendant quarante jours et à un long affinage en grands fûts de chêne, il offre une gorgée enveloppante et veloutée. La cave, active depuis 1933, signe une excellence récompensée par 93 points James Suckling et 4 Viti AIS, gage d'une qualité supérieure. |
| Origine | Au cœur de la Valpolicella Classica, parmi les collines de Negrar (VR) |
| Composition du sol | Limo-argileux, en partie calcaire et en partie sur marnes éocènes |
| Système de culture | Pergoletta veronese |
| Plantes par hectare | 3 300–3 500 plants par hectare |
| Rendement par hectare | 40 hl/ha |
| Récolte | Début octobre |
| Température de fermentation | 23 °C |
| Fermentation | 15 jours |
| Technique de production | Passerillage (passerillage des raisins) pendant 40 jours en séchoir |
| Vinification | Pressurage en novembre avec éraflage des raisins; macération pendant 15 jours à 23°C; stabilisation naturelle. |
| Vieillissement | Plus d'un an en grands fûts de chêne, puis au moins 3 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |