Mercurey Les Montots 2023

Quel type de vin est-ce

Le Mercurey Les Montots signé Domaine de Villaine est un vin rouge biologique qui exprime le caractère le plus authentique du Pinot Noir. Dans le verre, il dévoile une robe rubis sombre, accompagnée d’un bouquet aromatique de fruits rouges et de fruits à noyau. En bouche, il présente un profil ample, où la trame juteuse se mêle à des tanins solides mais adoucis par un usage discret du bois. Une acidité vibrante apporte de la tension, guidant la dégustation vers une finale minérale nette et d’une agréable persistance.

D’où vient-il

Cette cuvée naît à Mercurey, en Bourgogne. Les raisins proviennent du vignoble Les Montots, situé sur un coteau escarpé exposé plein sud, position idéale pour garantir une maturation régulière. Les rendements modérés favorisent le développement d’une matière concentrée et mettent en valeur la luminosité du fruit. Les vignes de Pinot Noir proviennent de sélections issues de Nuits-Saint-Georges, choisies pour leurs qualités aromatiques marquées, qui confèrent au vin une identité olfactive inimitable et profondément ancrée dans le terroir.

Comment est-il produit

La vinification prévoit l’utilisation d’un pourcentage significatif de grappes entières, une technique qui définit la précision aromatique et enrichit la texture tannique du Pinot Noir. Ensuite, le lent élevage en fût façonne une structure vigoureuse, permettant au chêne de s’intégrer parfaitement et de sublimer la pureté de la matière première. Ce processus méticuleux pose les bases d’un fort potentiel de garde, offrant un vin destiné à évoluer avec le temps. Il s’accorde idéalement avec des plats de viandes rouges ou de gibier.