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Dolfo

Dolfo Rumena Rebula Ribolla Gialla 1' Classe 2022

Blanc vert tranquille

Biologique et durable
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Dénomination N/A
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 12.5% par volume
Zone Slovénie (Slovénie)
Cépages 100% Ribolla Gialla
Vieillissement En fûts d'acier inoxydable, 1 an sur lies fines.
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Détails

Profumo

Parfum

Les teintes vertes claires dans leur vivacité pétillante évoquent la fraîcheur et le caractère fruité de ce vin. Le nez est discret mais étendu. Les arômes d'agrumes rappellent son caractère variétal tandis que les arômes de poire mûre et d'herbacées indiquent qu'il est prêt à être servi.

Colore

Couleur

Cristallin, avec une forte teinte jaune paille.

Gusto

Goût

La bouche est corsée, riche et généreuse en acides qui, avec la fine minéralité, laissent d'agréables traces sur la langue qui se terminent par une rétro-nasale élégante et persistante. Il s'agit sans aucun doute d'un Ribolla bien mûr, d'une grande harmonie, à l'apogée de son ascension.

Servir à :

10 - 12 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Vins blancs jeunes et frais

Accords

Excellent à l'apéritif, il accompagne les appétits salés, les huîtres, les entrées de poisson (anchois marinés), les salades de fruits et légumes, la ricotta fraîche et les fromages alpins, les soupes de légumes, les poissons à la vapeur, les poissons de mer délicats (sole alla mugnaia), les tagliatelles ou le risotto au basilic, la pizza margherita, lors d'une rencontre avec un ami.

Entrées
Pâtes
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson gras
Poisson maigre
Végétarien

Producteur
Dolfo
De ce vignoble
"La confiance ne suffit pas, il faut y croire", souligne Marko Skocaj, le propriétaire de la cave de Ceglo (Goriška brda), célèbre pour ses vins DOLFO. C'est Dolfo Skocaj qui, peu après la Première Guerre mondiale, a acheté le premier terrain et décidé de se mettre à son compte, estimant que Brda bénéficiait de conditions naturelles optimales pour faire pousser des vignes et produire des vins qui ne seraient pas difficiles à vendre. Son fils Rudolf a développé l'entreprise et en a confié la direction à son fils Marko, alors âgé de 19 ans, en 1986. Il pensait que Marko serait en mesure de donner un nouvel élan à l'accumulation d'expérience transmise de génération en génération. Marko pensait que le moment était venu de s'attaquer au marché par ses propres moyens. En hommage à son grand-père, il choisit son propre nom pour la marque de l'entreprise. Ses vins, immédiatement remarqués comme extrêmement secs, attirent l'attention des connaisseurs. Le succès qui s'ensuit conduit à l'expansion des vignobles et à la construction d'une nouvelle cave à vin avec une salle de dégustation attenante. La famille Skocaj possède aujourd'hui 14 hectares de vignobles et parvient à présenter 55 000 bouteilles de vin par an. Lire la suite
Zone de production: Slovénie
Slovénie
Dolfo

Nom Dolfo Rumena Rebula Ribolla Gialla 1' Classe 2022
Type Blanc vert tranquille
Dénomination N/A
Millésime 2022
Format 0,75 l
Teneur en alcool 12.5% par volume
Cépages 100% Ribolla Gialla
Pays Slovénie
Région Slovénie
Fournisseur Dolfo
Origine Valentinovo
Récolte En caisse, à la main, deuxième quinzaine de septembre
Température de fermentation < 24 °C
Vinification 3 jours de macération pendant la fermentation à <24 °C avec remontage (cap watering), utilisation de levures indigènes ; après le pressurage, la fermentation se poursuit dans des fûts en acier inoxydable, bâtonnage régulier jusqu'au premier soutirage.
Vieillissement En fûts d'acier inoxydable, 1 an sur lies fines.
Allergènes  Contient des sulfites