• Dipoli Iugum 2018
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Dipoli Peter Trentin-Haut-Adige Vins Alto Adige

Dipoli Peter

Dipoli Iugum 2018

Rouge tranquille

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Dipoli Peter Trentin-Haut-Adige Vins Alto Adige
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12 bouteilles

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Disponibilité immédiate
Dénomination Alto Adige DOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.5% par volume
Zone Trentin-Haut-Adige (Italie)
Cépages 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Vieillissement Les deux cépages subissent une fermentation malolactique en barriques, puis le Cabernet Sauvignon s'élève pendant 12 mois en barriques neuves, et le Merlot en barriques de deuxième et troisième passage. 12 mois après la récolte, les vins sont assemblés. C'est à ce moment-là qu'est né le Iugum qui, après un affinage de huit mois en béton, sera mis en bouteille. Après 36 mois de vieillissement en bouteille, le vin est mis en vente, soit quatre ans après la récolte.
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Description

Le vignoble est situé sur la colline de Magré, l'une des régions viticoles les plus tempérées du Tyrol du Sud. Les températures douces et la structure argileuse du sol ont déterminé le choix de deux cépages bordelais. L'objectif est de produire un grand rouge qui puisse vieillir longtemps.

Récompenses

  • 2018

    3

    L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.

  • 2018

    94

    /100

    Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.

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Détails

Profumo

Parfum

Il s'ouvre au nez sur des arômes de baies mûres, enrichis par des notes épicées de genièvre et des notes d'herbes aromatiques.

Colore

Couleur

Rouge rubis intense dans le verre.

Gusto

Goût

Chaud en bouche, énergique dans sa texture tannique, corsé et intégral sur le fruit. Longue persistance et finale agréablement amandée.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Excellent avec les plats principaux à base de viande, il est parfait avec le rôti de porc aux baies de genièvre.

Viande
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Dipoli Peter
De ce vignoble
  • Année de création: 1987
  • Oenologue: Peter Dipoli
  • Bouteilles produites: 40.000
  • Hectares: 5
La cave Peter Dipoli a été fondée en 1987 avec l'achat par la famille d'une petite propriété de 1,2 ha dans la localité de Penon, dans la commune de Cortaccia. Après la conversion complète du vignoble au cépage sauvignon blanc, la première production de 1 637 bouteilles de Voglar a eu lieu en 1990. Dans les années qui ont suivi, l'entreprise s'est agrandie avec l'achat et la location de nouveaux vignobles, dont le vignoble Iugum dans la commune voisine de Magrè. Les premières années, les raisins étaient vinifiés dans la cave d'un ami. L'achat d'une ancienne ferme à Villa, dans la commune d'Egna, où la cave a été aménagée à partir de 1998, a constitué une étape importante Lire la suite
Zone de production: Trentin-Haut-Adige
Trentin-Haut-Adige
Dipoli Peter

Nom Dipoli Iugum 2018
Type Rouge tranquille
Dénomination Alto Adige DOC
Millésime 2018
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.5% par volume
Cépages 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Pays Italie
Région Trentin-Haut-Adige
Fournisseur Dipoli Peter
Histoire "Iugum" est un mot latin qui signifie joug, l'outil utilisé pour maintenir les bœufs attelés pendant le travail à la campagne, mais c'est aussi un terme qui apparaît dans certains textes viticoles anciens pour désigner un type de support de la vigne.
Origine Egna (Bolzano)
Climat Exposition : Est-sud-est. Altitude : 300-350 m. a.s.l.
Composition du sol Les sols sont de nature argilo-calcaire.
Système de culture Guyot simple
Plantes par hectare 7000
Récolte Le Merlot est récolté à la mi-septembre tandis que le Cabernet Sauvignon est vendangé dans les dix premiers jours d'octobre.
Vinification Les raisins sont vinifiés séparément et après égrappage (en laissant si possible les baies intactes), ils fermentent dans des cuves en bois ouvertes de 40 hl pendant une dizaine de jours. Pendant cette période, deux pigeages quotidiens sont effectués.
Vieillissement Les deux cépages subissent une fermentation malolactique en barriques, puis le Cabernet Sauvignon s'élève pendant 12 mois en barriques neuves, et le Merlot en barriques de deuxième et troisième passage. 12 mois après la récolte, les vins sont assemblés. C'est à ce moment-là qu'est né le Iugum qui, après un affinage de huit mois en béton, sera mis en bouteille. Après 36 mois de vieillissement en bouteille, le vin est mis en vente, soit quatre ans après la récolte.
Allergènes  Contient des sulfites