Dipoli Peter
Iugum 2018
Autres années :
2019| Dénomination | DOC Alto Adige Merlot Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Les deux cépages subissent une fermentation malolactique en barriques, puis le Cabernet Sauvignon s'élève pendant 12 mois en barriques neuves, et le Merlot en barriques de deuxième et troisième passage. 12 mois après la récolte, les vins sont assemblés. C'est à ce moment-là qu'est né le Iugum qui, après un affinage de huit mois en béton, sera mis en bouteille. Après 36 mois de vieillissement en bouteille, le vin est mis en vente, soit quatre ans après la récolte. |
| Autres années | 2019 |
Description
Vin rouge tranquille d'Alto Adige DOC, 14,5 % vol., produit par Dipoli Peter. Assemblage : 70 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, un assemblage qui exprime au mieux le terroir de cette région. Bouteille de 0,75 litre, millésime 2018. Iugum, qui signifie « joug » en latin, est un vin qui raconte l'histoire d'une famille et d'un terroir. Les raisins sont vinifiés séparément et, après égrappage, fermentent en cuves de bois ouvertes pendant une dizaine de jours. Les deux cépages subissent une fermentation malolactique en barriques, après quoi le Cabernet Sauvignon est élevé 12 mois en barriques neuves, tandis que le Merlot est élevé en barriques de deuxième et troisième passage. Douze mois après les vendanges, les vins sont assemblés. Après huit mois d'élevage en cuve béton, le vin est mis en bouteille. Après 36 mois supplémentaires d'élevage en bouteille, le vin est commercialisé, quatre ans après les vendanges. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges mûrs, enrichis de notes épicées de genièvre et d'herbes aromatiques. Sa robe est d'un rouge rubis profond et intense. La bouche est chaleureuse, avec des tanins énergiques, ample et fruitée. La finale est longue et agréablement amandée.
Récompenses
-
2018
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
-
2018
94/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1987
- Oenologue: Peter Dipoli
- Bouteilles produites: 40.000
- Hectares: 5
| Nom | Dipoli Iugum 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Dipoli Peter |
| Histoire | "Iugum" est un mot latin qui signifie joug, l'outil utilisé pour maintenir les bœufs attelés pendant le travail à la campagne, mais c'est aussi un terme qui apparaît dans certains textes viticoles anciens pour désigner un type de support de la vigne. |
| Origine | Egna (Bolzano) |
| Climat | Exposition : Est-sud-est. Altitude : 300-350 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Les sols sont de nature argilo-calcaire. |
| Système de culture | Guyot simple |
| Plantes par hectare | 7000 |
| Récolte | Le Merlot est récolté à la mi-septembre tandis que le Cabernet Sauvignon est vendangé dans les dix premiers jours d'octobre. |
| Vinification | Les raisins sont vinifiés séparément et après égrappage (en laissant si possible les baies intactes), ils fermentent dans des cuves en bois ouvertes de 40 hl pendant une dizaine de jours. Pendant cette période, deux pigeages quotidiens sont effectués. |
| Vieillissement | Les deux cépages subissent une fermentation malolactique en barriques, puis le Cabernet Sauvignon s'élève pendant 12 mois en barriques neuves, et le Merlot en barriques de deuxième et troisième passage. 12 mois après la récolte, les vins sont assemblés. C'est à ce moment-là qu'est né le Iugum qui, après un affinage de huit mois en béton, sera mis en bouteille. Après 36 mois de vieillissement en bouteille, le vin est mis en vente, soit quatre ans après la récolte. |
| Allergènes | Contient des sulfites |