Diebolt-Vallois
Champagne Cuvée Extra Brut Millesimé 2019
| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | pendant cinq ans sur lies |
- Cépage et style: Chardonnay pur issu de Premier Cru, Extra Brut Blanc de Blancs
- Millésime et rareté: Récolte 2019, édition limitée à 7 700 bouteilles
- Élevage: Maturation de 5 ans sur lies pour plus de crémeux et de complexité
- Profil aromatique: Notes de fleurs blanches, pomme verte et fruits tropicaux
- Goût et finale: Bouche ronde et raffinée, finale longue et florale
Description
Quel type de vin est-ce
L'Extra Brut Champagne de Diebolt Vallois est un Blanc de Blancs qui met en valeur le Chardonnay issu de terroirs classés Premier Cru. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il présente un dosage en sucres extrêmement faible. Dans le verre, ce vin à la robe jaune paille aux reflets dorés libère des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de fruits tropicaux. En bouche, il révèle une texture ronde et crémeuse, guidée par une grande finesse vers une finale florale persistante.
D'où vient-il
Ce vin incarne l'essence du Champagne, issu d'une sélection rigoureuse de raisins cultivés à Cuis, Chouilly et Épernay, complétée par les vignobles de Cramant. Cette zone géographique privilégiée, classée Premier Cru, offre les conditions idéales pour définir le caractère distinctif de ce Blanc de Blancs. Le soin apporté à ces parcelles spécifiques se traduit par une production limitée, visant à préserver la profonde identité du terroir.
Comment est-il produit
Le processus de production débute par la fermentation en cuves thermorégulées. La base provient d'un assemblage de vins de différents millésimes, amorçant la prise de mousse grâce à la Méthode Traditionnelle. Le Champagne évolue avec un affinage de cinq ans sur lies, étape essentielle pour développer une structure complexe et une agréable onctuosité en bouche. Le cycle s'achève par un dosage Extra Brut parfaitement maîtrisé, idéal pour préserver la pureté et la tension du fruit.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1978
- Hectares: 13
Le Champagne Diebolt-Vallois est issu d'une famille très unie : Jacques Diebolt et Nadia Vallois sont aidés par leurs deux enfants, Arnaud et Isabelle, qui participent de plus en plus activement à la gestion du domaine. La famille Diebolt est installée à Cramant depuis la fin du 19ème siècle et la famille Vallois cultive la vigne depuis le 15ème siècle. Jacques Diebolt a également commencé à travailler avec son grand-père, mais c'est en 1978 que le domaine a changé de cap avec l'agrandissement de l'exploitation. Lire la suite
| Nom | Diebolt Vallois Champagne Extra Brut 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Diebolt-Vallois |
| Origine | Cuis, Chouilly, Épernay et jeunes vignes de Cramant |
| Technique de production | Metodo classico |
| Vinification | Fermentation en cuves thermorégulées. Assemblage de vins de deux ans. |
| Vieillissement | pendant cinq ans sur lies |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Année de production | 7700 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |