De Sousa
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve Extra Brut 2021
| Dénomination | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
- Type: Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut, vendange 2021
- Cépages et origine: 100% Chardonnay de la Côte des Blancs (Avize, Oger, Cramant)
- Méthode et réserve: Méthode Traditionnelle, 30% de vins de réserve; élevage en acier et en fût de chêne
- Arômes: genêt, fruits tropicaux, café torréfié, eucalyptus et fruits secs
- Goût et accords: perlage fin, minéralité et notes de miel; idéal avec des plats de la mer et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Réserve Extra Brut de De Sousa est la pure expression du Chardonnay cultivé dans la Côte des Blancs. Doté d'une robe dorée aux reflets verts et d'une effervescence fine, il est élaboré selon les principes de la Méthode Traditionnelle. Au nez, il libère des arômes de genêt, de fruits tropicaux, de café torréfié, d'eucalyptus et de fruits secs. En bouche, il se révèle rond, alliant une tension minérale marquée à de délicates notes miellées, avant de s’achever sur une finale longue et saline d’une grande fraîcheur.
D’où vient-il
Ce Champagne naît sur les terroirs de la Côte des Blancs, à partir de vignes situées dans les Grands Crus d’Avize, Oger, Cramant, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger. Les ceps, âgés en moyenne d’environ quarante-cinq ans, sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. La vitalité du sol est préservée grâce au travail avec des chevaux, évitant ainsi l’utilisation de tracteurs. Cette approche respectueuse sublime l’identité du terroir, restituant dans le verre l’authentique fraîcheur minérale qui caractérise profondément cette région viticole.
Comment est-il produit
La cuvée naît d’un assemblage minutieux enrichi d’une part significative de vins de réserve, sélectionnés pour apporter profondeur et continuité stylistique. La première fermentation se déroule, lorsque cela est possible, avec des levures indigènes et s’effectue en cuves inox et en fûts de chêne. La prise de mousse suivante, réalisée selon la Méthode Traditionnelle, garantit des bulles fines et persistantes. Enfin, le dosage Extra Brut équilibre la tension acide naturelle, offrant une dégustation harmonieuse et sèche qui met en valeur la grande pureté de la bouche.
Histoire et anecdotes
Le domaine pionnier De Sousa cultive onze hectares dans la Côte des Blancs, ayant adopté l’agriculture biologique dès 1989 et privilégiant le soin des sols à l’aide de chevaux. Ce fascinant Blanc de Blancs provient de vignes âgées de quarante-cinq ans, associant le Chardonnay à de précieux vins de réserve. Sous la direction experte d’Erik De Sousa, l’utilisation de levures indigènes et la lente fermentation en fût de chêne et en acier offrent un verre capable d’exprimer l’élégance vibrante et la minéralité authentique d’un terroir d’exception.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Oenologue: Erik De Sousa
- Bouteilles produites: 75.000
- Hectares: 11
| Nom | De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Reserve Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | De Sousa |
| Histoire | et anecdotesLe domaine pionnier De Sousa cultive onze hectares dans la Côte des Blancs, ayant adopté l’agriculture biologique dès 1989 et privilégiant le soin des sols à l’aide de chevaux. Ce fascinant Blanc de Blancs provient de vignes âgées de quarante-cinq ans, associant le Chardonnay à de précieux vins de réserve. Sous la direction experte d’Erik De Sousa, l’utilisation de levures indigènes et la lente fermentation en fût de chêne et en acier offrent un verre capable d’exprimer l’élégance vibrante et la minéralité authentique d’un terroir d’exception. |
| Origine | Côte des Blancs (Avize, Oger, Cramant, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger), Champagne, France |
| Plantes par hectare | Environ 8 000 pieds de vigne/ha |
| Technique de production | Méthode traditionnelle (méthode classique) |
| Vinification | L’assemblage, composé uniquement de la tête de cuvée, est fermenté en cuve inox et renforcé par 30 % de vins de réserve issus de 2 à 3 vendanges précédentes; fermentation primaire en partie en acier inoxydable et en partie en fûts de chêne, avec utilisation de levures indigènes lorsque cela est possible; méthode traditionnelle (méthode classique). |
| Sucres résiduels | 5.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |