De Sousa
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies
| Dénomination | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Affinage à 100 % en fûts de chêne (15 % neufs); 50 % issu d'une réserve perpétuelle commencée en 1995. |
- Grand Cru d'Avize: Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay de vieilles vignes
- Style Extra Brut: caractère très sec, crémeux, maturité et élégance
- Fermentation mixte: utilisation d'acier et de barrique, levures indigènes, non filtré
- Arômes et couleur: or pâle, notes raffinées avec un boisé délicatement intégré
- Service et accords: température 6-8 °C; idéal avec caviar, turbot, crustacés et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Produit par De Sousa, le Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut révèle la pureté du Chardonnay. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se présente dans le verre avec une robe or pâle. Au nez, il exprime des arômes fins et des notes boisées bien intégrées. La bouche est mûre et crémeuse, avec une structure harmonieuse et une finale nettement sèche. Servi frais, ce vin biologique est idéal à l’apéritif avec des toasts au caviar, mais il accompagne également parfaitement des pavés de turbot, des crustacés et des fromages.
D’où vient-il
Ce vin est issu d’Avize, de vignobles classés Grand Cru. Le domaine s’étend sur onze hectares répartis en quarante-deux parcelles, avec des vignes atteignant cinquante ans d’âge. Pour préserver les sols, De Sousa suit les principes de l’agriculture biologique, utilisant le cheval pour les travaux à la place des machines. Avec une densité de huit mille pieds par hectare, les vieilles vignes assurent de faibles rendements et une grande concentration aromatique. Cette approche respectueuse se retrouve dans le verre, restituant l’authentique essence du terroir.
Comment est-il produit
La vinification suit les rythmes précis de la Méthode Traditionnelle. La première fermentation a lieu en partie en cuves inox et en partie en fûts de chêne, grâce à l’action des levures indigènes. L’élevage est enrichi par un assemblage issu d’une réserve perpétuelle, une technique qui confère au vin maturité et constance qualitative. Pour préserver intactes les propriétés organoleptiques d’origine, le vin n’est pas filtré. Le faible dosage en sucre définit enfin sa rigueur expressive.
Histoire et anecdotes
Née à Avize, au cœur de la Champagne, la cuvée Caudalies incarne l’excellence des vieilles vignes soigneusement entretenues par le domaine De Sousa. Entièrement convertie à l’agriculture biologique, la maison travaille les sols à l’aide de chevaux afin de préserver l’intégrité du terroir. L’œnologue Erik De Sousa sublime cette cuvée grâce à une précieuse réserve perpétuelle initiée en 1995, garantissant une structure inimitable. L’utilisation de levures indigènes et l’absence totale de filtration mettent en valeur la pureté de ce Grand Cru, récompensé par 95 points de James Suckling.
Récompenses
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93/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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93/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Oenologue: Erik De Sousa
- Bouteilles produites: 75.000
- Hectares: 11
| Nom | De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | De Sousa |
| Histoire | et anecdotesNée à Avize, au cœur de la Champagne, la cuvée Caudalies incarne l’excellence des vieilles vignes soigneusement entretenues par le domaine De Sousa. Entièrement convertie à l’agriculture biologique, la maison travaille les sols à l’aide de chevaux afin de préserver l’intégrité du terroir. L’œnologue Erik De Sousa sublime cette cuvée grâce à une précieuse réserve perpétuelle initiée en 1995, garantissant une structure inimitable. L’utilisation de levures indigènes et l’absence totale de filtration mettent en valeur la pureté de ce Grand Cru, récompensé par 95 points de James Suckling. |
| Origine | Avize (Champagne, France) |
| Plantes par hectare | 8 000 plants/ha |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Méthode traditionnelle; fermentation partiellement en cuves inox et partiellement en barriques/fûts de chêne (environ 15 % neufs), avec des levures indigènes; aucune filtration. |
| Vieillissement | Affinage à 100 % en fûts de chêne (15 % neufs); 50 % issu d'une réserve perpétuelle commencée en 1995. |
| Sucres résiduels | 5.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |