David Leclapart
Champagne 1er Cru Blanc de Noirs Pas Dose L'Astre
| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Noirs |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
- Blanc de Noirs Premier Cru: Issu de Pinot Noir de Trépail, appellation Champagne
- Pas Dosé (Dosage zéro): Aucun sucre ajouté, goût sec et finale nette
- Profil aromatique: Couleur jaune paille, fines bulles, arômes marqués de fruits rouges
- Viticulture biodynamique: Utilisation de préparations naturelles et pâturage de moutons écossais entre les rangs de vignes
- Accords et service: Idéal avec des crudités, sushi, poisson et fromages; servir à 8–10 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne L’Astre de David Leclapart est un Blanc de Noirs non dosé qui exprime avec une grande pureté le caractère du Pinot Noir. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se distingue par une robe jaune paille lumineuse, rehaussée d’une mousse fine et persistante. Au nez, il libère des arômes nets de fruits rouges, tandis qu’en bouche il se révèle tendu et élégant, avec une finale d’une grande netteté garantie par l’absence de sucres ajoutés. Son profil vertical et rigoureux en fait un compagnon idéal pour les poissons crus, les entrées de la mer et les fromages, servi à une température optimale entre 8 et 10 °C.
D’où vient-il
Ce vin est issu de Trépail, au cœur de la zone classée Premier Cru. La philosophie de David Leclapart adopte pleinement la viticulture biodynamique, renonçant aux produits chimiques de synthèse au profit de préparations naturelles. Pour préserver l’équilibre de l’écosystème, les rangs de vignes bénéficient de la croissance d’herbes spontanées et le domaine utilise une race de moutons écossais pour la tonte et la fertilisation naturelle, en les déplaçant régulièrement entre les différentes parcelles. Ce lien profond avec la terre et le respect des cycles naturels confèrent au Champagne une authenticité et une fraîcheur uniques.
Comment est-il produit
La vinification des raisins de Pinot Noir suit une approche de minimalisme interventionniste, visant à préserver l’intégrité de la matière première. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, suivie du dégorgement. Le producteur choisit de ne pas ajouter de dosage: cette version pas dosé conserve toute la naturalité de la dégustation, offrant une expérience vibrante et sans sucres résiduels. Grâce à un soin rigoureux à chaque étape de l’élaboration, ce vin effervescent possède un excellent potentiel de garde, capable d’évoluer avec élégance pendant plusieurs années.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1988 à Trépail, la maison David Léclapart exploite 3 hectares en Champagne, produisant 15 000 bouteilles par an. L’exploitation adopte une culture biodynamique rigoureuse, utilisant une race rare de moutons écossais pour tondre et fertiliser naturellement les rangs de vignes. La quête de pureté se traduit par une intervention minimale en cave, donnant naissance à des bulles à dosage zéro saluées par 96 points James Suckling et 90 points Robert Parker.
Récompenses
-
96/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
90/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1988
- Oenologue: David Leclapart
- Bouteilles produites: 15.000
- Hectares: 3
| Nom | David Leclapart Champagne 1er Cru Blanc de Noirs Pas Dose L'Astre |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | David Leclapart |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1988 à Trépail, la maison David Léclapart exploite 3 hectares en Champagne, produisant 15 000 bouteilles par an. L’exploitation adopte une culture biodynamique rigoureuse, utilisant une race rare de moutons écossais pour tondre et fertiliser naturellement les rangs de vignes. La quête de pureté se traduit par une intervention minimale en cave, donnant naissance à des bulles à dosage zéro saluées par 96 points James Suckling et 90 points Robert Parker. |
| Origine | Trépail, Champagne, France |
| Technique de production | Méthode traditionnelle pour vin mousseux (méthode classique) |
| Vinification | Méthode traditionnelle pour le vin effervescent (méthode classique), sans ajout de dosage (pas dosé). |
| Allergènes | Contient des sulfites |