Daniel Sigmund
Pinot Nero 2024
| Dénomination | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage de 11 mois en barriques usagées, 5 mois en cuve inox. |
- Origine et variété: 100 % Pinot Noir biologique du Trentin-Haut-Adige, 12 % vol
- Fermentation spontanée: macération à froid, 20 % de grappes entières, levures indigènes
- Élevage: 11 mois en barriques usagées et 5 mois en cuve inox, sans filtration
- Vignoble Lahner: altitude 630 m, exposition sud-est, sol de phyllade quartzifère
- Accords et service: convient au veau et à la volaille; décantation recommandée d’1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Daniel Sigmund Pinot Noir est un vin rouge biologique tranquille qui exprime l’essence du Trentin-Haut-Adige. Issu de raisins Pinot Noir, il appartient au territoire des Vignobles des Dolomites. À l’œil, il se présente avec une robe rouge intense accompagnée d’un bouquet complexe. En bouche, il se révèle fin et élégant, caractérisé par une grande pureté aromatique qui le rend idéal pour accompagner les viandes de veau, la volaille et les fromages affinés, après décantation.
D’où vient-il
Les raisins proviennent du vignoble Lahner, situé à 630 mètres d’altitude avec une exposition sud-est favorable. Le sol est marqué par la présence de phyllade quartzifère, une matrice minérale qui confère au vin une identité territoriale précise. La conduite en Guyot, réalisée selon les principes de l’agriculture biologique, assure un développement végétatif équilibré et une haute qualité des fruits récoltés.
Comment est-il produit
La vinification débute par une macération à froid et l’utilisation d’une part de grappes entières. La fermentation se déroule spontanément grâce à des levures indigènes, suivie de la fermentation malolactique. L’élevage se prolonge pendant onze mois en fûts usagés puis cinq mois supplémentaires en cuve inox, préservant ainsi la typicité du cépage. L’absence de filtration maintient intacte la structure et l’élégance naturelle du vin, offrant une dégustation pure et équilibrée.
Histoire et anecdotes
Le Pinot Noir de Daniel Sigmund est un vin rouge biologique qui incarne la véritable vocation du Trentin-Haut-Adige, né du profond attachement du producteur à la tradition familiale. Cultivé dans le vignoble Lahner à 630 mètres d'altitude, il puise ses racines dans un sol de phyllade quartzifère. Ce joyau de l’IGT Vigneti delle Dolomiti fermente avec des levures indigènes et n’est pas filtré, préservant ainsi son âme la plus authentique. L’élevage maîtrisé en barriques usagées et en acier cisèle son extrême élégance, offrant un bouquet d’une complexité extraordinaire.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Daniel Sigmund Pinot Nero 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Daniel Sigmund |
| Histoire | et anecdotesLe Pinot Noir de Daniel Sigmund est un vin rouge biologique qui incarne la véritable vocation du Trentin-Haut-Adige, né du profond attachement du producteur à la tradition familiale. Cultivé dans le vignoble Lahner à 630 mètres d'altitude, il puise ses racines dans un sol de phyllade quartzifère. Ce joyau de l’IGT Vigneti delle Dolomiti fermente avec des levures indigènes et n’est pas filtré, préservant ainsi son âme la plus authentique. L’élevage maîtrisé en barriques usagées et en acier cisèle son extrême élégance, offrant un bouquet d’une complexité extraordinaire. |
| Origine | Lahner |
| Composition du sol | Phyllade quartzifère |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 7000 |
| Rendement par hectare | 40 hl/ha |
| Récolte | 9 6 septembre |
| Technique de production | Macération à froid; 20 % de grappes entières; fermentation spontanée avec levures indigènes; fermentation malolactique; non filtré; élevage de 11 mois en barriques usagées et 5 mois en cuve inox |
| Vinification | Macération à froid; 20 % de grappes entières; fermentation spontanée avec levures indigènes; fermentation malolactique; zéro filtration |
| Vieillissement | Élevage de 11 mois en barriques usagées, 5 mois en cuve inox. |
| Allergènes | Contient des sulfites |