Barolo Cannubi 1752 Riserva 2018

Quel type de vin est-ce

Le Damilano Barolo Cannubi Riserva est un vin rouge tranquille de grand caractère, expression pure du cépage Nebbiolo qui incarne l’essence même du Barolo. Conçu pour une très longue évolution dans le temps, ce vin se distingue par son style sec et vigoureux. En bouche, il révèle une texture riche et veloutée, équilibrée par une élégante austérité qui en exalte la persistance, offrant une expérience sensorielle d’une grande complexité.

D’où vient-il

Les racines de ce vin plongent dans le célèbre vignoble Cannubi, situé dans la commune de Barolo. Les raisins proviennent d’une petite parcelle de coteau privilégiée, où des vignes matures bénéficient d’une exposition optimale au sud et sud-est. La particularité du terroir réside dans les sols calcaires, composés d’un équilibre précis de sable, de limon et d’argile. Cette harmonie géologique confère aux raisins des caractéristiques uniques, soutenant la structure et la profondeur de la dégustation sans jamais compromettre la précision aromatique.

Comment est-il produit

Le processus de vinification valorise pleinement le potentiel des raisins grâce à une macération prolongée à chapeau submergé, technique essentielle pour extraire la couleur et une solide trame tannique. Ensuite, l’élevage permet au vin de développer un bouquet mêlant violette et prune à des notes de cacao, de cuir et de tabac. Pour profiter pleinement de ce profil aromatique intense, il est conseillé de le servir à une température de 18–20 °C, en prenant soin de le carafer pendant au moins une heure.