Colterenzio
Pinot Nero 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Pinot Nero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Fermentation malolactique suivie d'un élevage d'au moins 6 mois en cuves de béton et en foudres de bois. |
- Type et provenance: Vin rouge tranquille du Haut-Adige issu de cépages Pinot Noir, millésime 2025
- Arômes: Notes de griotte, de cerise noire et de fruits rouges au caractère frais et affirmé
- Bouche: Goût plein et juteux, tanins délicats et souples, finale équilibrée
- Vinification: Macération pelliculaire en cuves inox à 25 °C suivie d'une fermentation malolactique
- Élevage et accords: 6 mois en cuves béton et grands foudres; excellent avec le veau et le poisson
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Pinot Noir de Colterenzio est un vin rouge tranquille d'appellation d'origine contrôlée du Haut-Adige, vinifié en cuve inox et élevé en bois et en béton, qui révèle un profil raffiné et privilégie la finesse à la densité structurelle. En bouche, il offre une gorgée juteuse, soutenue par des tanins fins et souples qui accompagnent la dégustation vers une finale harmonieuse. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes nettes de griotte, de cerise noire et de baies rouges vives, soulignant un caractère frais et mesuré. Son élégance naturelle le rend parfait pour sublimer les viandes blanches délicates, le gibier à plumes et les plats de la mer savoureux.
D'où provient-il?
Les raisins sont issus de la zone de Cornaiano, à Appiano, où les vignobles de Colterenzio dominent des pentes montagneuses exposées à l'ouest. Situées entre quatre cents et cinq cents mètres d'altitude, ces parcelles bénéficient d'un microclimat idéal pour une maturation progressive des grappes, essentielle pour préserver leur fraîcheur. La structure du sol est composée de dépôts morainiques et d'argile, enrichie de gravier de porphyre: des éléments qui confèrent au verre une nette précision aromatique. La conduite agronomique, répartie entre les systèmes historiques de pergola et les espaliers modernes, recherche constamment des rendements limités pour valoriser le lien avec le territoire alpin.
Comment est-il produit?
En cave, les raisins subissent une délicate fermentation sur peaux en cuve inox à température contrôlée, accompagnée de légers remontages du chapeau pour une extraction calibrée de la couleur. Une fois cette phase terminée, la fermentation malolactique a lieu, essentielle pour adoucir le goût et intégrer la trame tannique. Le processus se termine par un repos de six mois réparti entre des cuves en béton et de grands foudres de bois. Cet élevage structurel confère stabilité et netteté expressive au vin, tout en préservant intacte la fragrance typique du Pinot Noir.
Histoire et curiosités
Fondée en 1960, la célèbre cave Colterenzio cultive ce raffiné Pinot Noir sur les pentes de Cornaiano exposées à l'ouest, entre 400 et 500 mètres d'altitude. Les sols riches en dépôts morainiques et en graviers porphyriques confèrent aux raisins une identité alpine authentique. Sous la direction attentive de l'œnologue Martin Lemayr, la fermentation délicate sur les peaux et l'élevage successif de six mois entre cuves en béton et grands foudres de bois préservent la finesse innée du cépage, offrant une dégustation harmonieuse, agrémentée de tanins souples et de délicates notes de griotte.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1960
- Oenologue: Martin Lemayr
- Bouteilles produites: 1.900.000
- Hectares: 300
| Nom | Colterenzio Pinot Nero 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Colterenzio |
| Histoire | et curiositésFondée en 1960, la célèbre cave Colterenzio cultive ce raffiné Pinot Noir sur les pentes de Cornaiano exposées à l'ouest, entre 400 et 500 mètres d'altitude. Les sols riches en dépôts morainiques et en graviers porphyriques confèrent aux raisins une identité alpine authentique. Sous la direction attentive de l'œnologue Martin Lemayr, la fermentation délicate sur les peaux et l'élevage successif de six mois entre cuves en béton et grands foudres de bois préservent la finesse innée du cépage, offrant une dégustation harmonieuse, agrémentée de tanins souples et de délicates notes de griotte. |
| Origine | Cornaiano/Appiano (Bolzano), Haut-Adige |
| Climat | Versants exposés à l'ouest à 400–500 m d'altitude. |
| Composition du sol | Dépôts morainiques avec de l'argile et du gravier porphyrique |
| Système de culture | Anciens systèmes en pergola et plus récents en espalier |
| Rendement par hectare | 5 200 kg/hectare |
| Température de fermentation | 25 °C |
| Technique de production | Fermentation traditionnelle sur les peaux en cuves inox à 25 °C avec un brassage délicat du chapeau pour l'extraction de la couleur. |
| Vinification | traditionnelle sur peaux avec fermentation délicate en cuves inox à température contrôlée (25 °C) et léger remontage du chapeau pour l'extraction de la couleur; suivie de la fermentation malolactique et d'un élevage d'au moins 6 mois entre cuves béton et grands foudres de bois. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique suivie d'un élevage d'au moins 6 mois en cuves de béton et en foudres de bois. |
| Acidité totale | 5.3 gr/L |
| Sucres résiduels | 3.7 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |