Piemonte Pinot Nero Apertura 2020

Quel type de vin est-ce

Apertura de Colombo Cascina Pastori est un vin rouge tranquille appartenant à l'appellation Piémont, issu exclusivement de raisins Pinot Noir. Le profil olfactif s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, parmi lesquels se distinguent la cerise et la griotte, accompagnés de notes florales d’églantine et de nuances épicées de vanille et de réglisse. En bouche, il se révèle chaud et harmonieux, caractérisé par des tanins élégants mais affirmés qui mettent en valeur sa structure et sa longue persistance, annonçant une remarquable capacité d’évolution au fil du temps.

D’où vient-il

Ce vin est issu du territoire de la Langa astigiana, dans la commune de Bubbio. Les vignes sont conduites en Guyot avec une densité de 5 200 pieds par hectare et des rendements limités. Les racines puisent leur nourriture dans des sols calcaires-marneux profonds, capables de conférer à la dégustation une trame gustative ordonnée et un équilibre excellent. La composition du sol valorise la finesse aromatique du cépage et garantit une base structurelle solide, exprimant de manière authentique le lien avec le terroir d’origine.

Comment est-il produit

La vinification prévoit une fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu en fût pour enrichir et adoucir le profil organoleptique. Le vin mûrit ensuite pendant une période allant de 15 à 18 mois en tonneaux et en grands fûts de chêne, acquérant de la rondeur sans compromettre la précision variétale. Enfin, il bénéficie d’un affinage en bouteille d’au moins six mois, utile pour stabiliser la couleur rubis brillante aux légers reflets grenat.