Colombo Cascina Pastori
Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021
Prix habituel
€28,00
Disponibilité immédiate
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| Dénomination | Alta Langa DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | La prise de mousse a lieu en bouteille selon la Méthode Classique pendant environ 80 jours dans les fraîches caves souterraines de Colombo, avec un stockage ultérieur sur les levures pendant une période minimale de 30 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Ensuite, a lieu une période idéale de vieillissement en bouteille. |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Colombo Cascina Pastori
De ce vignoble
- Année de création: 2004
- Oenologue: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 10
C'est ce qui se passe à Bubbio, un petit village au cœur de la Langa Astigiana, où le vignoble a des racines qui remontent à l'époque romaine. Après l'achat, en 2004, des neuf hectares de vignoble entourant la Cascina Pastori, l'initiative a fait ses premiers pas en 2006 avec l'inauguration de la nouvelle cave à vin, conçue dans le respect de l'environnement. Mais c'est une rencontre "fortuite" en juillet 2010 qui a permis à l'entreprise d'élargir ses perspectives : à partir du moment où Colombo et l'œnologue Riccardo Cotarella sont entrés en contact, la nouvelle ère de l'Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli est née. Andrea suit les activités de vinification au quotidien.
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| Nom | Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Colombo Cascina Pastori |
| Origine | Bubbio (Asti). |
| Système de culture | Guyot. |
| Plantes par hectare | 5200 |
| Rendement par hectare | 70 quintaux. |
| Récolte | 100 % raisins Chardonnay, sélectionnés à la main et récoltés à partir des meilleurs raisins de nos vignobles à flanc de colline. |
| Vinification | Après les vendanges manuelles, on effectue un nouveau tri dans la cave pour ne sélectionner que les meilleurs raisins, qui est suivi d'un pressurage très doux. Le moût de goutte subit une clarification statique, après quoi la fermentation alcoolique a lieu à une température contrôlée (13 - 14 °C) dans des cuves en acier. |
| Vieillissement | La prise de mousse a lieu en bouteille selon la Méthode Classique pendant environ 80 jours dans les fraîches caves souterraines de Colombo, avec un stockage ultérieur sur les levures pendant une période minimale de 30 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Ensuite, a lieu une période idéale de vieillissement en bouteille. |
| Acidité totale | 6.2 gr/L |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Extrait sec | 19.4 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |