Collestefano
Metodo Classico Dosaggio Zero Le Prata 2022
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Marches (Italie) |
| Cépages | 100% Verdicchio Bianco |
| Vieillissement | Refermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, remuage manuel sur pupitre; dégorgement après environ 18 mois sans ajout de liqueur d’expédition; affinage sur lies fines pendant 4 mois en cuve inox. |
- Cépage et origine: Verdicchio Bianco en pureté de la vallée de Camerino dans les Marches
- Méthode traditionnelle: refermentation en bouteille et dégorgement après environ 18 mois
- Profil gustatif et aromatique: mousse crémeuse avec des notes d’ananas vert, de gingembre, de fenouil et de cédrat
- Dosage zéro: aucun liqueur d’expédition, résidu nul, certifié biologique
- Service et potentiel de garde: servir à 6–8 °C, potentiel de 5 à 10 ans, 12 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Le Prata di Collestefano est un élégant vin effervescent issu de raisins de Verdicchio Bianco. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se distingue par une lumineuse robe jaune paille. En bouche, il se révèle vibrant et expressif: la refermentation apporte de la structure sans altérer la pureté du fruit. Une mousse crémeuse et persistante accompagne la dégustation, où se dévoilent des notes d’ananas vert et de gingembre, associées à des arômes de fenouil, de zeste de cédrat et une touche de brioche. Ce dosage zéro est parfait à l’apéritif et s’accorde à merveille avec des plats de poisson ou des recettes végétariennes.
D’où vient-il
Ce vin est né dans les Marches, au cœur de la Vallée Camertina, terroir d’excellence du Verdicchio. Les vignes de Collestefano, situées à 450 mètres d’altitude, sont conduites en Guyot bilatéral. Les racines puisent leur richesse dans un sol alluvial caillouteux avec un profond substrat rocheux, ce qui confère tension gustative et grande précision aromatique. Le domaine valorise le territoire grâce à des pratiques biologiques et durables, maîtrisant en toute autonomie chaque étape du cycle agricole.
Comment est-il produit
La récolte manuelle à la mi-septembre garantit l’intégrité parfaite des grappes. Après un pressurage doux et une lente fermentation à froid, le vin repose sur lies fines en cuve inox pendant quatre mois. L’élaboration suit les principes de la Méthode Traditionnelle, avec une refermentation en bouteille et un remuage manuel sur pupitre, à l’image de ce qui se fait en Champagne. Le dégorgement, réalisé après dix-huit mois, ne prévoit pas l’ajout de liqueur d’expédition, mettant en valeur la pureté du pas dosé et la grande précision variétale.
Histoire et anecdotes
Né à 450 mètres d'altitude dans la vallée de Camerino, le Collestefano Le Prata sublime la pureté du Verdicchio Bianco. Ce domaine familial, pionnier de l'agriculture biologique certifiée depuis 1995, effectue chaque vendange exclusivement à la main. Grâce à une lente refermentation et un affinage de 18 mois en bouteille, naît un pas dosé élégant à la persistance crémeuse. Un vin effervescent artisanal qui incarne la véritable vocation du terroir des Marches, offrant une gorgée profonde et vibrante.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1998
- Bouteilles produites: 165.000
- Hectares: 16
| Nom | Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero Le Prata 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Verdicchio Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Marches |
| Fournisseur | Collestefano |
| Histoire | et anecdotesNé à 450 mètres d'altitude dans la vallée de Camerino, le Collestefano Le Prata sublime la pureté du Verdicchio Bianco. Ce domaine familial, pionnier de l'agriculture biologique certifiée depuis 1995, effectue chaque vendange exclusivement à la main. Grâce à une lente refermentation et un affinage de 18 mois en bouteille, naît un pas dosé élégant à la persistance crémeuse. Un vin effervescent artisanal qui incarne la véritable vocation du terroir des Marches, offrant une gorgée profonde et vibrante. |
| Origine | Valle Camertina (zone du Verdicchio di Matelica), Marches, Italie |
| Composition du sol | Sol alluvial à texture caillouteuse et sous-sol rocheux riche |
| Système de culture | Guyot bilatéral |
| Récolte | Mi-septembre |
| Fermentation | Environ 18 mois |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille; remuage sur pupitre; dégorgement après environ 18 mois) |
| Vinification | Pressurage doux; fermentation lente à basse température; élevage/maturation sur lies fines pendant 4 mois en cuve inox; seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, remuage sur pupitre; dégorgement après environ 18 mois sans ajout de liqueur d’expédition (dosage zéro). |
| Vieillissement | Refermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle, remuage manuel sur pupitre; dégorgement après environ 18 mois sans ajout de liqueur d’expédition; affinage sur lies fines pendant 4 mois en cuve inox. |
| Acidité totale | 7.3 gr/L |
| PH | 3.05 |
| Allergènes | Contient des sulfites |