Col de' Salici
Prosecco Brut
| Dénomination | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Affinage avec cuvée Brut (avec un pourcentage variable de vin cryomacéré) suivi de la prise de mousse |
- Origine et cépage: Prosecco DOC Brut de Vénétie, 100% raisins Glera, 11% vol, format 0,75 l
- Vinification en cuve inox: Moût à 5-6°C pendant 12 heures; fermentation à 18-20°C pendant 15-20 jours
- Méthode Charmat: Prise de mousse en autoclave avec cuvée Brut et vin cryomacéré
- Arômes et couleur: Couleur jaune paille, arômes de pomme, fleurs de glycine et d'acacia
- En bouche et service: Goût frais et harmonieux; servir à 6-8°C, conservation conseillée 3-5 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Col de’ Salici Prosecco Brut, produit en Vénétie, exprime le caractère du cépage Glera avec un dosage Brut équilibré. À l’œil, il offre une robe jaune paille aux reflets verdâtres, annonçant un bouquet aromatique dominé par des notes fruitées de pomme. Le profil olfactif est enrichi de délicates notes florales de glycine et d’acacia. En bouche, il se révèle fluide et harmonieux, avec une fraîcheur vive et une acidité marquée. L’expressivité des raisins est préservée grâce à la méthode Charmat.
D’où vient-il
Les raisins mûrissent entre Conegliano et Valdobbiadene à deux cents mètres d’altitude, exposés sud-est pour une maturation homogène. Le terroir se caractérise par des sols principalement argileux d’origine morainique, qui confèrent au vin une grande pureté gustative. La maison Col de’ Salici accorde une grande importance à la fraîcheur du vin; c’est pourquoi l’entreprise organise des mises en bouteille fréquentes à intervalles réguliers. Cela garantit une empreinte gustative nette et vive.
Comment est-il produit
La vinification commence par une récolte manuelle rigoureuse des raisins en septembre. Suit un pressurage doux et un repos à basse température pendant douze heures. La fermentation a lieu en cuves en acier pendant vingt jours. La phase finale prévoit la création d’un assemblage avec une base Brut incluant une part de vin cryomacéré, essentielle pour exalter l’intensité fruitée. La prise de mousse en autoclave permet d’obtenir une structure équilibrée.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1997 grâce à la vision de Giancarlo Notari, la marque Col de’ Salici exprime au mieux la vocation du cépage Glera à travers ce Prosecco élégant. Les raisins mûrissent sur des sols argileux d'origine morainique à 200 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition idéale sud-est. Sous la direction de l'œnologue Saverio Notari, la maison procède à un embouteillage fréquent tous les quarante jours: une technique qui préserve une excellente fraîcheur, offrant une expérience de dégustation qui sublime la véritable tradition des vins effervescents.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1997
- Oenologue: Saverio Notari
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 32
Le conditionnement de haut niveau est associé à la qualité de la production : les raisins sont sélectionnés uniquement dans les meilleures zones de production du Conegliano Valdobbiadene DOC et DOCG, la vinification est effectuée avec une cryomacération partielle - qui maximise le parfum et la sensation fruitée du cépage - et la mise en bouteille (isobare) est effectuée tous les 40 jours afin de garantir au marché un produit toujours frais. Lire la suite
| Nom | Col de' Salici Prosecco Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Col de' Salici |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1997 grâce à la vision de Giancarlo Notari, la marque Col de’ Salici exprime au mieux la vocation du cépage Glera à travers ce Prosecco élégant. Les raisins mûrissent sur des sols argileux d'origine morainique à 200 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition idéale sud-est. Sous la direction de l'œnologue Saverio Notari, la maison procède à un embouteillage fréquent tous les quarante jours: une technique qui préserve une excellente fraîcheur, offrant une expérience de dégustation qui sublime la véritable tradition des vins effervescents. |
| Origine | Vénétie |
| Composition du sol | Principalement argileux d'origine morainique |
| Système de culture | Guyot, Double Renversé et Sylvoz |
| Plantes par hectare | 2500 |
| Rendement par hectare | 135 q/ha |
| Récolte | Deuxième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 18-20 °C |
| Fermentation | Environ 15-20 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat |
| Vinification | Juste après la récolte, une partie des raisins est pressée et égrappée délicatement; le moût est maintenu à 5-6 °C pendant environ 12 heures. La partie liquide fermente séparément dans des cuves en acier à 18-20 °C pendant environ 15-20 jours; s’ensuivent l’assemblage Brut et la prise de mousse (méthode Charmat). |
| Vieillissement | Affinage avec cuvée Brut (avec un pourcentage variable de vin cryomacéré) suivi de la prise de mousse |
| Sucres résiduels | 9.0 gr/L |
| Année de production | 600000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |