Largillier Lieu Dit Extra Brut Millesime 2018

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Largillier Lieu Dit Extra Brut signé Coessens est un rigoureux Blanc de Noirs qui sublime l’essence de la Méthode Traditionnelle. À la dégustation, il se révèle par une mousse élégante et un perlage persistant, introduisant une attaque en bouche riche et charnue. Ce profil à la structure remarquable est équilibré par une empreinte minérale rafraîchissante et une finale longue. Ses qualités gustatives en font le compagnon idéal pour accompagner des plats raffinés à base de crustacés, de volaille rôtie et de fromages à pâte molle.

D’où vient-il

Le Champagne provient du lieu-dit Largillier, une précieuse parcelle située dans la commune de Ville-sur-Arce. Ici, on trouve des sols calcaires particuliers, un élément géologique fondamental qui confère au vin son profond caractère minéral. Le choix de valoriser une seule parcelle permet au Pinot Noir de retranscrire fidèlement le terroir dans une gorgée verticale et pure. L’approche viticole biologique et durable favorise un équilibre exemplaire entre la composante structurelle affirmée et une fraîcheur nette.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange sélective afin de récolter les grappes à maturité optimale. La vinification se fait exclusivement en cuves inox, garantissant une expression la plus pure avant de compléter la fermentation malolactique. Le long élevage sur lies fines, inspiré du style bourguignon, apporte complexité et volume. La prise de mousse suivante, typique de la Méthode Traditionnelle, se termine par un dosage très léger, dans le pur style Extra Brut, définissant une gorgée tendue, sèche et à fort potentiel d’évolution.