Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dose 2018

Quel type de vin est-ce

L’Espressione Noir Pas Dosé de Cocchi est un vin effervescent Méthode Traditionnelle de l’Alta Langa, dans le Piémont, qui interprète avec précision le Pinot Noir. Ce vin arbore une mousse fine et persistante, dévoilant des arômes séduisants de fruits blancs confits, de miel d’acacia, de massepain et de noisettes grillées. L’absence totale de dosage sucré dessine un profil sec et résolument vertical. Sa forte salinité et sa longue persistance en bouche en font le compagnon idéal pour sublimer les poissons crus, les crustacés et les plateaux de fromages affinés.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles réputés de Cocconato, au cœur de l’Alta Langa. Dans ce terroir spécifique, le Pinot Noir atteint une concentration aromatique optimale et un équilibre acide essentiel pour un long vieillissement. Le travail de Cocchi vise à valoriser l’identité du terroir, garantissant une expression rigoureuse et fidèle de la matière première. Les conditions pédoclimatiques confèrent aux grappes une minéralité vibrante, définissant le caractère salin de ce vin effervescent.

Comment est-il produit

Le processus œnologique commence par une récolte manuelle et une lente fermentation en cuves d’acier. La prise de mousse s’effectue selon les règles strictes de la Méthode Traditionnelle, avec un vieillissement sur lies prolongé de soixante mois qui apporte une complexité extraordinaire. Le soin artisanal prévoit le remuage manuel et le dégorgement à froid. Cette exécution méticuleuse offre une gorgée non dosée, sèche et précise, qui séduit par sa verticalité et sa pureté technique absolue.