Clementi
Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020
| Dénomination | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 30% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Vieillissement | Transvasé quatre fois sans filtration; mis au repos dans des fûts de chêne de 30 hl puis en barriques de chêne de second passage l’été suivant. |
- Identité: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2020, 0,75 l, 14 % vol
- Cépages: Corvina et Corvinone avec 30 % de Rondinella et 5 % de Molinara
- Vinification: Méthode Ripasso pendant 10 jours, 2 remontages quotidiens et délestage à mi-processus
- Élevage: 4 soutirages sans filtration; en fûts de chêne et barriques de second passage
- Profil: Notes de fruits rouges et d'épices douces; rouge rubis; bouche souple et finale persistante
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Clementi est un vin rouge tranquille à Appellation d’Origine Contrôlée du Veneto qui se distingue par la précision de son expression et une bouche équilibrée. Issu d’un assemblage harmonieux de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, il se présente dans le verre avec une robe rouge rubis intense. Au nez, il exprime des arômes nets de fruits rouges bien intégrés à de délicates notes d’épices douces. En bouche, il se révèle souple et frais, dessinant un profil structuré qui se termine sur une finale persistante et compacte.
D’où vient-il
Cette expression œnologique prend vie à Marano di Valpolicella, au cœur de la zone historique du Valpolicella Ripasso Classico Superiore. L’appartenance à ce terroir spécifique confère au vin une identité claire, valorisée par une approche biologique et durable à la vigne. Le soin agronomique apporté par Clementi permet de récolter des raisins capables de transmettre dans le verre la vocation viticole vénitienne et la complexité aromatique naturelle typique de la région d’origine.
Comment est-il produit
L’ensemble du processus de production repose sur l’application du Méthode Ripasso, essentielle pour conférer intensité et caractère. Le moût subit une fermentation d’environ dix jours, soutenue par deux remontages quotidiens et un délestage à mi-parcours pour optimiser l’extraction. Par la suite, le vin est soumis à quatre soutirages sans aucune filtration. L’élevage se déroule d’abord en foudres de chêne puis, à partir de l’été suivant, se poursuit en barriques de second passage, une étape fondamentale pour polir les tanins et définir la douceur enveloppante du vin.
Histoire et anecdotes
Produit à Marano di Valpolicella, ce rouge vénitien élégant incarne le savoir-faire artisanal de la famille Clementi. Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC est élaboré selon la méthode traditionnelle du ripasso. Grâce à un travail minutieux sans filtration, le vin s’affine en fûts de chêne et en barriques, préservant ainsi toute son identité. Récompensé par 89 points par James Suckling, le millésime 2020 est le fruit de la passion d’une famille qui, depuis des générations, produit du vin en Valpolicella selon des principes biologiques et durables.
Récompenses
-
2020
89/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Des documents anciens, datant de 1640, mentionnent certains quartiers et localités tels que Le Pozze, Perlè, I Laghi, il Perlar, la Masua, Le Quare, Paverno, le Case soto al bosco, et bien sûr Gnirega.
Le manoir, situé à 300 mètres d'altitude (il est mentionné en 1652 - le propriétaire était Bernardino Gherardini), a donc été construit au début du XVIIe siècle, puis agrandi dans sa forme actuelle - vingt pièces, une grande grange et une cave - vraisemblablement au milieu du XIXe siècle, comme en témoignent les contours en tuf des portes et des fenêtres, et quelques fresques du XIXe siècle à l'intérieur de la maison.
La maison de Gnirega est toujours ouverte à ses enfants, parents, invités et amis, qui y trouvent un accueil chaleureux et "du pain, du saucisson et du vin". Dans la petite cave située à l'arrière de la maison, le vin a toujours été produit en petites quantités dans de grands tonneaux en bois sculpté. C'est dans cette cave que Pietro Clementi a pratiqué la vinification de 1970 à 2004. Lire la suite
| Nom | Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 30% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Clementi |
| Histoire | et anecdotesProduit à Marano di Valpolicella, ce rouge vénitien élégant incarne le savoir-faire artisanal de la famille Clementi. Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC est élaboré selon la méthode traditionnelle du ripasso. Grâce à un travail minutieux sans filtration, le vin s’affine en fûts de chêne et en barriques, préservant ainsi toute son identité. Récompensé par 89 points par James Suckling, le millésime 2020 est le fruit de la passion d’une famille qui, depuis des générations, produit du vin en Valpolicella selon des principes biologiques et durables. |
| Origine | Marano di Valpolicella (Verona) |
| Fermentation | Environ 10 jours |
| Technique de production | Méthode Ripasso avec remontages et délestage |
| Vinification | Méthode Ripasso: fermentation pendant environ 10 jours avec remontages deux fois par jour et délestage à mi-fermentation; soutiré plusieurs fois sans filtration; élevage en foudres de chêne de 30 hl puis en barriques de chêne de second passage. |
| Vieillissement | Transvasé quatre fois sans filtration; mis au repos dans des fûts de chêne de 30 hl puis en barriques de chêne de second passage l’été suivant. |
| Acidité totale | 5.1 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.6 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |