Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 2023

Quel type de vin est-ce

Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes est un vin rouge tranquille qui exprime l’authenticité du terroir français, élaboré à partir de raisins de Pinot Noir. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis brillante aux reflets translucides. Le bouquet olfactif offre des arômes de cerise rouge, de fraise des bois et de pétales de rose, complétés par des épices délicates et une nette empreinte minérale. En bouche, il se révèle soyeux et vertical, rythmé par des tanins fins et une acidité vibrante qui guide la dégustation vers une persistance élégante. Excellent pour accompagner la volaille rôtie, le veau, les plats à base de champignons, les charcuteries raffinées et les fromages à affinage moyen, il exprime au mieux son profil aromatique après une décantation d’environ une heure.

D’où vient-il

Cette cuvée est issue de Bourgogne, dans les limites de Nuits-Saint-Georges Premier Cru. Les vignes résident sur le terroir réputé de Les Damodes. La signature stylistique porte le nom de Claire Naudin, qui dirige depuis 1994 l’ancienne propriété fondée en 1850. Travaillant sur vingt-deux hectares de vignes, le domaine applique des principes rigoureux d’agriculture durable. Refusant toute standardisation industrielle, la maison s’attache à préserver les expressions les plus authentiques de ses parcelles, valorisant la prédisposition naturelle du sol et la biodiversité de l’environnement alentour.

Comment est-il produit

Le processus en cave respecte la matière première, débutant par une vendange manuelle minutieuse réalisée sur seulement deux parcelles. Le moût subit une fermentation spontanée déclenchée uniquement par l’action des levures indigènes. Pour compléter le cycle de production, un affinage mesuré de quinze mois est effectué. Cette étape ciblée est essentielle pour enrichir la texture tactile du vin, consolidant une structure solide capable d’assurer une longévité pouvant atteindre vingt-cinq ans.