Cherubini
Subsidium Dosaggio Zero
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| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Nero |
| Vieillissement | Après un vieillissement de 60 mois minimum, je procède au dégorgement et j'utilise le même vin pour faire l'appoint. |
| Nom du Produit | Subsidium Dosaggio Zero |
| Couleur | Couleur or tirant sur l'ocre. |
| Parfum | Nez profond avec des principes de notes oxydatives. |
| Goût | En bouche, la minéralité accompagne parfaitement la structure et la puissance. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Cherubini
De ce vignoble
L'Azienda agricola Cherubini est située au-delà des frontières de la Franciacorta orientale, dans un parc naturel sur les collines de Brescia, à quelques kilomètres du centre-ville. Dans cette vallée, on trouve un terroir de formation millénaire avec des aquifères souterrains et des roches riches en calcaire avec un substrat argileux. Ces caractéristiques du sol, combinées à une brise légère constante et à des écarts de température, confèrent aux vins une minéralité et une acidité typiques du terroir de production. La philosophie de l'exploitation et de la vinification vise à intervenir le moins possible dans le vignoble et dans la cave, d'où la décision d'appliquer les méthodes classiques de zéro dosage et de n'élever les vins que dans des cuves en ciment, ce qui garantit des produits qui expriment au maximum le terroir d'origine.
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| Nom | Cherubini Subsidium Riserva Nature |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Cherubini |
| Récolte | Les vendanges ont lieu entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre. |
| Vinification | Pour le Pinot Noir, j'écrase très légèrement les raisins entiers tandis que pour le Chardonnay, je pratique un foulage doux classique. Je vinifie les crus séparément en béton et les assemble après le repos printanier, moment où la mousse commence à se former. |
| Vieillissement | Après un vieillissement de 60 mois minimum, je procède au dégorgement et j'utilise le même vin pour faire l'appoint. |
| Allergènes | Contient des sulfites |