Chateau Pavie
Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2021
Autres années :
2022| Dénomination | AOC Saint-Emilion Grand Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Bordeaux (France) |
| Cépages | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Fermentation malolactique en fût et élevage en barriques neuves (70 % à 100 % de chêne neuf selon le millésime) pendant 18 à 32 mois |
| Autres années | 2022 |
- Dénomination et millésime: Saint-Émilion Grand Cru AOC, Bordeaux, récolte 2021
- Composition de l’assemblage: Merlot 70 %, Cabernet Franc 20 %, Cabernet Sauvignon 10 %
- Vinification: fermentation en cuves à 20°C, macération de 3 semaines
- Élevage en fût: 18 à 32 mois en barrique, avec 70 % à 100 % de chêne neuf
- Accords recommandés: canard à l’orange, viande de porc, volaille et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chateau Pavie Aromes de Pavie est un vin rouge tranquille issu de l’élégante rencontre du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Véritable expression de l’appellation Saint-Emilion Grand Cru, cet assemblage bordelais se distingue par une structure pleine et un profil gustatif enveloppant. Sa trame tannique complexe promet une longévité remarquable, en faisant le compagnon idéal de plats riches comme le canard à l’orange, les viandes de porc savoureuses et une sélection de fromages affinés.
D’où vient-il
Il provient des vignobles situés à Saint-Emilion Grand Cru, dans la célèbre région de Bordeaux. Les vignes poussent à environ 85 mètres d’altitude sur un plateau calcaire caractéristique. L’interaction profonde entre les sols argilo-calcaires et le sous-sol rocheux assure aux raisins une riche concentration aromatique. Cette forte empreinte géologique confère au vin une solidité structurelle marquée, transformant l’énergie du terroir en un rouge au profil net, intense et parfaitement capable de défier le temps avec élégance.
Comment est-il produit
La vinification méticuleuse commence par une fermentation en cuves en bois à température contrôlée, prolongeant le contact avec les peaux pendant trois semaines pour optimiser l’extraction. Ensuite, la fermentation malolactique se déroule entièrement en fût, enrichissant la douceur du vin. L’élevage final se poursuit en fûts de chêne neufs pendant une période variant de 18 à 32 mois. Ce processus rigoureux façonne une texture compacte, garantissant un parfait équilibre entre le volume en bouche et un élégant soutien tannique.
Histoire et anecdotes
L’excellence du Château Pavie s’exprime pleinement dans l’Arômes de Pavie 2021, un célèbre Saint-Émilion Grand Cru AOC récompensé par 94 points par Decanter. Issu d’un exceptionnel terroir argilo-calcaire, ce prestigieux vin rouge met en valeur la douceur du Merlot, harmonieusement associée au caractère affirmé des Cabernets. La vinification minutieuse en cuves de bois et le long élevage en barriques neuves pendant une durée pouvant atteindre trente-deux mois confèrent au vin une complexité enveloppante et une longévité extraordinaire.
Récompenses
-
2021
93/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2021
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2021
90/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Chateau Pavie Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Saint-Emilion AOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Fournisseur | Chateau Pavie |
| Histoire | et anecdotesL’excellence du Château Pavie s’exprime pleinement dans l’Arômes de Pavie 2021, un célèbre Saint-Émilion Grand Cru AOC récompensé par 94 points par Decanter. Issu d’un exceptionnel terroir argilo-calcaire, ce prestigieux vin rouge met en valeur la douceur du Merlot, harmonieusement associée au caractère affirmé des Cabernets. La vinification minutieuse en cuves de bois et le long élevage en barriques neuves pendant une durée pouvant atteindre trente-deux mois confèrent au vin une complexité enveloppante et une longévité extraordinaire. |
| Origine | Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, France |
| Composition du sol | Plateau calcaire composé de sol argilo-calcaire sur un sous-sol de calcaire à astéries |
| Température de fermentation | 20 °C |
| Fermentation | 3 semaines |
| Technique de production | Fermentation en cuves de bois à température contrôlée (20 °C), avec macération sur les peaux pendant 3 semaines; fermentation malolactique en fût; élevage en barriques neuves (70 %–100 % chêne neuf) pendant 18 à 32 mois. |
| Vinification | Fermentation en cuves de bois à température contrôlée (20 °C), avec macération sur les peaux pendant 3 semaines; fermentation malolactique en fût; élevage en barriques neuves (70 %–100 % de chêne neuf selon le millésime) pendant 18 à 32 mois. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique en fût et élevage en barriques neuves (70 % à 100 % de chêne neuf selon le millésime) pendant 18 à 32 mois |
| Allergènes | Contient des sulfites |