Chateau Pavie
Saint Emilion 1er Grand Cru Classe A 2021
| Dénomination | AOC Saint-Emilion Grand Cru |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Bordeaux (France) |
| Cépages | 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Fermentation malolactique en fût et vieillissement en fûts de chêne neufs de 70 % à 100 % (selon le millésime) pendant 18 à 32 mois. |
- Millésime et style: Vin rouge tranquille Bordeaux 2021, 14,5% vol
- Cépages: 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
- Vignes et sol: Vignes de plus de 40 ans sur sol argilo-calcaire; culture biologique
- Vinification et élevage: Macération de 3 semaines en bois; 18-32 mois en fûts de chêne neufs
- Dégustation et service: Notes de fruits des bois, réglisse et épices; carafer 1 heure à 18-20 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chateau Pavie Saint Emilion Premier Grand Cru Classé A est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence la plus pure de Bordeaux. Cet assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon se dévoile dans le verre avec une robe rouge rubis profonde. Au nez, il offre un bouquet complexe où les fruits des bois s’entrelacent élégamment à des notes de réglisse et des touches épicées franches. En bouche, il exprime une structure riche et puissante, soutenue par des tanins marqués et bien définis. Servi à 18-20 °C, idéalement après une heure de décantation, il accompagne à merveille les rôtis de viande, les préparations à base de porc et les fromages affinés.
D’où vient-il
Les raisins de ce célèbre Saint Emilion proviennent de vignobles en coteaux situés entre 55 et 85 mètres d’altitude. Les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire particulier, caractérisé par une composante de calcaire brun très fine, essentielle pour apporter précision aromatique et une solide trame tannique. L’extraordinaire concentration du fruit est garantie par de vieilles vignes de plus de quarante ans, cultivées selon des principes stricts d’agriculture biologique et durable, visant à préserver l’équilibre naturel de l’écosystème local.
Comment est-il produit
La vinification commence par une macération sur les peaux d’environ trois semaines dans des cuves en bois à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu directement en fût, prélude à un élevage en fûts de chêne neufs pendant une période comprise entre dix-huit et trente-deux mois. Ce soin méticuleux en cave façonne un profil aromatique profond et intense, conférant au vin une longévité estimée entre quinze et vingt-cinq ans, durant lesquels il continue d’évoluer harmonieusement.
Histoire et anecdotes
Le majestueux Château Pavie 2021, Premier Grand Cru Classé A, provient de vignobles historiques âgés de 43 ans. La vinification sur mesure, avec macération en cuves de bois et un long élevage en fûts de chêne neufs, façonne sa structure profonde. Acclamé par la critique, recevant notamment les célèbres 97 points de James Suckling, ce joyau d’exception de Saint-Émilion incarne un raffinement intemporel.
Récompenses
-
2021
97/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
94/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Chateau Pavie Saint Emilion 1er Grand Cru Classe A 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Saint-Emilion AOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Fournisseur | Chateau Pavie |
| Histoire | et anecdotesLe majestueux Château Pavie 2021, Premier Grand Cru Classé A, provient de vignobles historiques âgés de 43 ans. La vinification sur mesure, avec macération en cuves de bois et un long élevage en fûts de chêne neufs, façonne sa structure profonde. Acclamé par la critique, recevant notamment les célèbres 97 points de James Suckling, ce joyau d’exception de Saint-Émilion incarne un raffinement intemporel. |
| Origine | Sud-est de la ville de Saint-Émilion (France) |
| Composition du sol | Sol argilo-calcaire et calcaire brun très fin |
| Fermentation | 3 semaines |
| Technique de production | Macération pelliculaire pendant 3 semaines dans des cuves en bois à température contrôlée; fermentation malolactique en fûts |
| Vinification | La fermentation dépend du millésime: macération sur les peaux pendant 3 semaines dans 20 cuves en bois à température contrôlée; fermentation malolactique en fût. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique en fût et vieillissement en fûts de chêne neufs de 70 % à 100 % (selon le millésime) pendant 18 à 32 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |