Chateau Pavie
Bordeaux Esprit de Pavie 2018
| Dénomination | AOC Bordeaux Rouge |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Bordeaux (France) |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Vieillissement | Élevage en barrique pendant 15 mois. |
- Composition des cépages: 65 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon
- Élevage: 15 mois en barrique pour obtenir des tanins souples et un profil élégant
- Caractéristiques gustatives: cassis, fruits rouges, épices, cèdre et chocolat
- Conseils de service: carafer pendant 1 heure et servir à 16-18 °C pour mettre en valeur la fraîcheur et la gourmandise
- Notes: 92/100 James Suckling; 89 Vinous et Wine Spectator; 90 Dunnuck
Description
Quel type de vin est-ce
Esprit de Pavie, produit par le Château Pavie, est un vin rouge tranquille caractérisé par une profonde couleur pourpre violacée. Cet assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon exprime des arômes de cassis, de fruits rouges et d'épices légères, enrichis de nuances de cèdre et de chocolat. En bouche, il se montre rond et frais, soutenu par un corps moyen bien équilibré. Sa texture juteuse et une légère note terreuse mènent à une finale savoureuse. Il s'accorde parfaitement avec des viandes grillées et des fromages affinés; il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation.
D'où vient-il
Ce vin naît sur le territoire de Bordeaux, interprétant fidèlement l'identité de Saint-Émilion. L'approche agronomique du Château Pavie limite les interventions chimiques, privilégiant des travaux manuels méticuleux. Des pratiques comme l'éclaircissage favorisent l'exposition optimale des grappes, garantissant une maturation homogène. Les caractéristiques distinctives du sol se reflètent dans la typicité de l'assemblage, lui conférant une solide capacité de vieillissement pouvant aisément atteindre dix ans.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle, suivie d'une sélection rigoureuse sur des doubles tables de tri. La fermentation alcoolique spontanée a lieu dans des cuves thermorégulées et comprend plusieurs semaines de macération, nécessaires pour extraire couleur et structure. Après la fermentation malolactique, l'élevage se poursuit en fûts pendant quinze mois. Cette période de repos permet au vin d'adoucir sa trame tannique, développant un profil élégant et agréablement complexe.
Histoire et anecdotes
Issu de l’excellence du Château Pavie, prestigieux Premier Grand Cru de Saint-Émilion, ce vin français élégant est la célèbre seconde étiquette du domaine. Le millésime 2018 exprime un charme unique dans le panorama des Bordeaux AOC, grâce à un élevage de 15 mois en barrique qui développe sa texture juteuse. Récompensé par 92 points de James Suckling, cet assemblage à dominante Merlot est un véritable vin de collection, rendu encore plus spécial par le service exclusif de gravure, idéal pour sublimer vos bouteilles.
Récompenses
-
2018
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2018
89/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
-
2018
89/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Chateau Pavie Bordeaux Esprit de Pavie 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Bordeaux AOC |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Fournisseur | Chateau Pavie |
| Histoire | et anecdotesIssu de l’excellence du Château Pavie, prestigieux Premier Grand Cru de Saint-Émilion, ce vin français élégant est la célèbre seconde étiquette du domaine. Le millésime 2018 exprime un charme unique dans le panorama des Bordeaux AOC, grâce à un élevage de 15 mois en barrique qui développe sa texture juteuse. Récompensé par 92 points de James Suckling, cet assemblage à dominante Merlot est un véritable vin de collection, rendu encore plus spécial par le service exclusif de gravure, idéal pour sublimer vos bouteilles. |
| Origine | Saint-Émilion, Bordeaux, France |
| Fermentation | Quelques semaines |
| Technique de production | Vendange manuelle; sélection sur doubles tables de tri; fermentation alcoolique spontanée en cuves à température contrôlée avec macération; fermentation malolactique en cuve; élevage en barriques pendant 15 mois |
| Vinification | Vendange manuelle et transport en petites caisses; sélection sur doubles tables de tri et éclaircissage. Fermentation alcoolique spontanée en cuves à température contrôlée, avec plusieurs semaines de macération, suivie d'une fermentation malolactique en cuve. Élevage en barriques pendant 15 mois. |
| Vieillissement | Élevage en barrique pendant 15 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |