Saint Estephe Grand Cru Classe 2023

Quel type de vin est-ce?

Le Saint-Estèphe Grand Cru Classé du Château Cos d’Estournel est un célèbre vin rouge de l’appellation Saint-Estèphe, à Bordeaux, élevé en fûts de chêne neuf. Cet élégant assemblage marie les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. À l’œil, il présente une robe rubis profond, tandis que le bouquet est intense, avec des notes de fruits noirs comme le cassis, de pétales de rose, d’épices exotiques et de légères touches toastées. En bouche, il révèle une structure ample et profonde, enveloppant la gorgée d’une trame tannique soyeuse et d’une acidité raffinée, pour finir sur une finale longue et éthérée aux délicats accents orientaux.

Origine

Le vin voit le jour dans le secteur renommé de Saint-Estèphe, où le domaine cultive des vignes de plus de quarante ans sur une colline privilégiée. Le terroir se distingue par ses sols de graves et son exposition plein sud, qui garantissent une maturation optimale. L’équilibre pédoclimatique est soutenu par les zones humides environnantes, essentielles pour atténuer les vagues de chaleur et préserver la fraîcheur des grappes. Chaque parcelle est gérée avec précision pour valoriser les nuances du terroir bordelais, offrant dans le verre une expression authentique du paysage.

Processus d'élaboration

Au chai, la vinification vise à préserver la définition du fruit. Les raisins, entiers et non foulés, font l’objet d’une macération courte de vingt-et-un jours et d’une fermentation à basse température pour extraire avec délicatesse les composés chromatiques et aromatiques. L’élevage ultérieur en fûts de chêne neuf consolide la trame tannique et enrichit le profil de nuances toastées agréables. Il en résulte un vin rouge de garde d’une grande concentration et d’une grande tenue, excellent en accord avec des plats de haute gastronomie, des fromages et des viandes rouges.