Cesarini Sartori
Montefalco Terrebianche Rosso 2021
| Dénomination | Montefalco DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Vieillissement | En acier, en bois et en verre pendant 3 ans. |
| Année | 2021 |
| Nom du Produit | Montefalco Terrebianche Rosso 2021 |
| Couleur | Or clair et brillant. |
| Parfum | Un soupçon de croûte de pain. |
| Goût | Bouche équilibrée, savoureuse, fraîche, tanin intégré et non agressif. Souple, long et avec une finale agréablement douce et ronde. |
| Accords | Il accompagne bien la viande rouge, le gibier, la charcuterie et les fromages affinés. |
| Région | Ombrie |
| Pays | Italie |
Description
Vin rouge tranquille d'Ombrie, Montefalco DOC, 13,5 % vol., produit par Cesarini Sartori. Assemblage : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese. Bouteille de 0,75 L, millésime 2021. Un vin né de la passion d'une famille pour la terre et le vin, d'une cave à la pointe de la technologie et d'un profond respect des traditions. Fermentation à température contrôlée, précédée d'une cryomacération pré-fermentaire. Élevage de 3 ans en cuves inox, fûts de chêne et bouteilles de verre. Le nez est complexe : mûre, griotte, cerise, poivre noir, vanille. Les notes de Sagrantino et d'élevage en fût sont clairement perceptibles. La robe est rouge rubis aux reflets violets. Bouche équilibrée, savoureuse et fraîche, aux tanins intégrés et non agressifs. Finale souple et persistante, agréablement douce et ronde.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 2002
- Oenologue: Staff aziendale
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 30
Ce choix n'est pas le fruit du hasard : dès 1312, le cadastre urbain certifiait la vocation viticole millénaire de la région, le long de la "route" (Signæ) de l'ancienne voie flaminienne, où - selon l'histoire - vivait un aubergiste qui servait un vin "doux et parfumé" aux personnes qui voyageaient entre Rome et le nord de l'Europe.
La cave est entourée de 30 hectares de vignobles - cultivés en Sagrantino, Sangiovese, Merlot et Cabernet - et de nombreux châteaux médiévaux encore intacts et habités, créant un paysage unique. Si nous devions décrire Signæ en trois mots seulement, nous choisirions technologie, ingéniosité et durabilité. Lire la suite
| Nom | Cesarini Sartori Montefalco Terrebianche Rosso 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Montefalco DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cesarini Sartori |
| Composition du sol | Argileux, sableux, lacustre. |
| Système de culture | Cordon de Royat. |
| Rendement par hectare | 110 quintaux. |
| Récolte | À la main 2ème et 3ème décades de septembre. À la main sur trois tables vibrantes. |
| Vinification | À la fin de l'hiver, après la première fermentation alcoolique qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable, le vin subit une seconde fermentation en bouteilles (après un petit ajout de sucre et de levure) dans des caves à température contrôlée à S. Casciano. De cette façon, le vin est affiné avec son propre sédiment pendant environ 18 mois. Les bouteilles sont ensuite placées dans les « pupitres » traditionnels dans des caves à température contrôlée à S. Casciano où elles restent pendant environ 3 semaines. Après le dégorgement, les bouteilles reposent encore pendant 3 mois avant d'être envoyées à la consommation. |
| Vieillissement | En acier, en bois et en verre pendant 3 ans. |
| Allergènes | Contient des sulfites |