Cantine Ceci
To You Bolle di Lambrusco Rosso
| Dénomination | IGT Emilia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco Maestri |
- Cépage: 100% Lambrusco Maestri, rouge pétillant demi-sec (11%).
- Arôme: fruits des bois, notes de violette et nuances minérales.
- Goût: frais et rond, tanins équilibrés et effervescence délicate.
- Méthode: Charmat avec macération sur les peaux pendant 5 à 7 jours.
- Design: bouteille ardoise avec craie pour dédicaces personnalisées.
Description
Quel type de vin est-ce
To You Bolle di Lambrusco Rosso di Ceci est un vin rouge pétillant élaboré à partir de raisins Lambrusco Maestri. Il se distingue par un profil aromatique où dominent des notes de fruits des bois, des touches de violette et de légères nuances minérales. En bouche, il est demi-sec et harmonieux, soutenu par des tanins équilibrés et une agréable douceur. La dégustation est marquée par une effervescence délicate et une mousse vive, qui mènent à une finale satisfaisante.
D'où vient-il
Les raisins proviennent d'Émilie-Romagne, une région de prédilection pour la production d'Emilia. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, une composition qui confère au vin une structure définie et une belle sapidité. Cet environnement offre une couleur rubis intense aux reflets pourpres, mettant en valeur les caractéristiques du Lambrusco Maestri. Servi à une température de 8-10°C, ce rouge se révèle extrêmement polyvalent, parfait pour accompagner la richesse des charcuteries et fromages locaux ou des viandes grillées.
Comment est-il produit
La production commence par la vendange durant la première décade d'octobre. En cave, le moût reste en contact avec les peaux pour une macération à température contrôlée d'environ cinq à sept jours, essentielle pour extraire la couleur et les arômes variétaux. La prise de mousse s'effectue selon la méthode Charmat, avec une refermentation en cuve close qui assure une effervescence équilibrée. Ce procédé harmonise le sucre résiduel avec la fraîcheur acide, offrant une dégustation dynamique, nette et fidèle à l'identité du cépage.
Histoire et anecdotes
Produit en Émilie-Romagne par les historiques Caves Ceci, le To You Bolle di Lambrusco Rosso allie tradition authentique et fort esprit d'innovation. Vinifié selon la méthode Charmat après la vendange de début octobre, il bénéficie d'une macération minutieuse sur les peaux afin d'en exalter le profil aromatique. Maintes fois primé et reconnu par Bibenda et James Suckling, ce vin séduit également par sa bouteille ardoise ingénieuse: un objet design accompagné d'une craie et d'une petite éponge, idéal pour offrir des émotions à travers des messages et dédicaces écrits à la main.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1938
- Oenologue: Alessandro Ceci
- Bouteilles produites: 2.500.000
Tout a commencé en 1938 dans sa trattoria, où l'on mangeait les meilleures tripes de la province et où Otello mélangeait le Lambrusco qu'il produisait en achetant des raisins aux agriculteurs locaux.
Ses fils Giovanni et Bruno étaient encore des enfants, mais ils étaient déjà fascinés par le pressurage des raisins pendant la saison des vendanges. L'activité de restauration a donc été abandonnée afin de lancer l'aventure des Caves Ceci.
C'est une tradition qui se transforme et évolue au fil du temps. Elle a fait découvrir aux frères Ceci leur amour du raisin, du vin et de ces cuves poétiques et bouillonnantes. C'est cette même tradition qui inspire leur travail et suggère de nouveaux objectifs.
Ce sont maintenant les petits-enfants d'Otello qui poursuivent l'aventure : Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola, Elisa et Chiara. Ils représentent la nouvelle âme de l'entreprise et contribuent à donner un nouvel élan à ce qui a été fait auparavant afin de construire des bases encore plus solides pour ceux qui viendront après eux. Ils transmettent, à travers le territoire, ce que cette terre est capable de donner, sans mystification, en se concentrant sur la grande qualité de ce qu'ils proposent sur le marché du vin. Ils ne cessent d'innover en matière de produits, tant du point de vue organoleptique qu'esthétique, et parviennent même à distribuer des vins mousseux et le Nerodilambrusco Otello dans une bouteille carrée unique au monde.
L'expansion rapide a commencé dans les années 90 avec la naissance du Lambrusco Terre Verdiane qui a permis à ce cépage de connaître une nouvelle jeunesse et un prestige inattendu.
C'est grâce à tout cela et à leurs profondes racines locales que les Caves Ceci restent fermement ancrées dans le territoire et permettent à leurs membres de se développer librement et de travailler ensemble chaque jour. Ils partagent les mêmes valeurs et la certitude qu'aucun d'entre eux ne voudrait vivre ailleurs qu'ici.
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| Nom | Ceci To You Bolle di Lambrusco Rosso |
|---|---|
| Type | Rouge pétillant |
| Dénomination | Emilia IGT |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco Maestri |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantine Ceci |
| Histoire | et anecdotesProduit en Émilie-Romagne par les historiques Caves Ceci, le To You Bolle di Lambrusco Rosso allie tradition authentique et fort esprit d'innovation. Vinifié selon la méthode Charmat après la vendange de début octobre, il bénéficie d'une macération minutieuse sur les peaux afin d'en exalter le profil aromatique. Maintes fois primé et reconnu par Bibenda et James Suckling, ce vin séduit également par sa bouteille ardoise ingénieuse: un objet design accompagné d'une craie et d'une petite éponge, idéal pour offrir des émotions à travers des messages et dédicaces écrits à la main. |
| Origine | Émilie-Romagne |
| Composition du sol | Sols argilo-calcaires |
| Récolte | Début octobre |
| Fermentation | 5-7 jours |
| Technique de production | Vendangé début octobre, il subit une macération pelliculaire à température contrôlée pendant 5 à 7 jours; méthode Charmat. |
| Vinification | Méthode Charmat; raisins récoltés début octobre, avec macération sur les peaux à température contrôlée pendant 5 à 7 jours. |
| Acidité totale | 7.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 30.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |