Cantine Ceci
Otellon'Ice Demi-Sec
| Dénomination | IGT Emilia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 10.5% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco Maestri |
| Vieillissement | Metodo Martinotti (Charmat) |
- Style: Vin mousseux rouge demi-sec 100% Lambrusco Maestri, Emilia IGT.
- Méthode Charmat: Seconde fermentation en cuve inox à température contrôlée.
- Profil: Rouge rubis intense avec des arômes de cerise, de fruits rouges et de violette.
- Accords: Servir à 6-8 °C; idéal avec des antipasti, de la charcuterie et des fromages.
- Distinctions: Noté 91/100 par James Suckling et récompensé par 5 grappes par Bibenda.
Description
Quel type de vin est-ce
Ceci Otellon’Ice Demi Sec est un vin mousseux rouge demi-sec au profil frais et équilibré, produit par les Cantine Ceci. Issu de raisins Lambrusco Maestri, ce vin de la région d'Émilie se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis intense et un perlage fin et persistant. Le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes fruitées de cerise mûre et de fruits des bois, enrichies par d’élégantes notes florales de violette. En bouche, l’attaque est douce et profonde, laissant place à une trame tannique précise, capable d’équilibrer la douceur avec une agréable salinité.
D’où vient-il
Les racines de ce Lambrusco plongent en Émilie-Romagne, dans un terroir qui en définit nettement le caractère. Les vignes poussent sur des sols argilo-sableux, essentiels pour apporter au vin fraîcheur et une progression harmonieuse. L’histoire des Cantine Ceci accompagne la production d’un vin pensé pour s’exprimer au mieux servi à basse température, même avec des glaçons. Son profil en fait un compagnon idéal pour les antipasti traditionnels, sublimant les saveurs des charcuteries et des fromages à affinage moyen.
Comment est-il produit
La création de ce mousseux commence en septembre avec une récolte minutieuse des raisins. Après une vinification classique en rouge pour extraire la couleur et les arômes primaires, le vin subit une seconde fermentation en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée. L’utilisation de la méthode Martinotti permet de préserver intacte l’expression variétale et la netteté des arômes fruités. Ce procédé garantit une gorgée équilibrée, soutenue par de légers accents d’agrumes et une finale nette et persistante.
Histoire et anecdotes
Né de la passion d'une cave historique fondée en 1938, ce Lambrusco Maestri dell’Emilia IGT allie habilement tradition et innovation. Élevé selon la méthode Charmat, il se distingue par sa vocation particulière à être servi glacé, libérant une fraîcheur vibrante qui sublime les élégants arômes de cerise mûre et de violette. Sa bulle fine et persistante s’accorde parfaitement avec les charcuteries classiques de l’Émilie ou comme base pour des cocktails fruités raffinés. Présenté dans une bouteille or rose et récompensé par 91 points James Suckling.
Récompenses
-
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1938
- Oenologue: Alessandro Ceci
- Bouteilles produites: 2.500.000
Tout a commencé en 1938 dans sa trattoria, où l'on mangeait les meilleures tripes de la province et où Otello mélangeait le Lambrusco qu'il produisait en achetant des raisins aux agriculteurs locaux.
Ses fils Giovanni et Bruno étaient encore des enfants, mais ils étaient déjà fascinés par le pressurage des raisins pendant la saison des vendanges. L'activité de restauration a donc été abandonnée afin de lancer l'aventure des Caves Ceci.
C'est une tradition qui se transforme et évolue au fil du temps. Elle a fait découvrir aux frères Ceci leur amour du raisin, du vin et de ces cuves poétiques et bouillonnantes. C'est cette même tradition qui inspire leur travail et suggère de nouveaux objectifs.
Ce sont maintenant les petits-enfants d'Otello qui poursuivent l'aventure : Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola, Elisa et Chiara. Ils représentent la nouvelle âme de l'entreprise et contribuent à donner un nouvel élan à ce qui a été fait auparavant afin de construire des bases encore plus solides pour ceux qui viendront après eux. Ils transmettent, à travers le territoire, ce que cette terre est capable de donner, sans mystification, en se concentrant sur la grande qualité de ce qu'ils proposent sur le marché du vin. Ils ne cessent d'innover en matière de produits, tant du point de vue organoleptique qu'esthétique, et parviennent même à distribuer des vins mousseux et le Nerodilambrusco Otello dans une bouteille carrée unique au monde.
L'expansion rapide a commencé dans les années 90 avec la naissance du Lambrusco Terre Verdiane qui a permis à ce cépage de connaître une nouvelle jeunesse et un prestige inattendu.
C'est grâce à tout cela et à leurs profondes racines locales que les Caves Ceci restent fermement ancrées dans le territoire et permettent à leurs membres de se développer librement et de travailler ensemble chaque jour. Ils partagent les mêmes valeurs et la certitude qu'aucun d'entre eux ne voudrait vivre ailleurs qu'ici.
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| Nom | Ceci Otellon'Ice Demi Sec |
|---|---|
| Type | Rouge vin mousseux méthode charmat demi-sec |
| Dénomination | Emilia IGT |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 10.5% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco Maestri |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantine Ceci |
| Histoire | et anecdotesNé de la passion d'une cave historique fondée en 1938, ce Lambrusco Maestri dell’Emilia IGT allie habilement tradition et innovation. Élevé selon la méthode Charmat, il se distingue par sa vocation particulière à être servi glacé, libérant une fraîcheur vibrante qui sublime les élégants arômes de cerise mûre et de violette. Sa bulle fine et persistante s’accorde parfaitement avec les charcuteries classiques de l’Émilie ou comme base pour des cocktails fruités raffinés. Présenté dans une bouteille or rose et récompensé par 91 points James Suckling. |
| Origine | Emilie-Romagne, Italie |
| Composition du sol | Argilo-sableux |
| Récolte | Mi-septembre/fin septembre |
| Technique de production | Méthode Martinotti (Charmat); seconde fermentation en cuves en acier à température contrôlée |
| Vinification | en rouge; la seconde fermentation (prise de mousse) se déroule en cuves d’acier à température contrôlée (méthode Martinotti/Charmat). |
| Vieillissement | Metodo Martinotti (Charmat) |
| Allergènes | Contient des sulfites |