Cantine Ceci
Ceci Otello Rosè Spumante Extra Dry
| Denomination | VSQ |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 11.5% par volume |
| Area | Émilie Romagne (Italie) |
| Grape varieties | Pinot Nero |
Récompenses
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4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1938
- Oenologue: Alessandro Ceci
- Bouteilles produites: 260.000
Tout a commencé en 1938 dans sa trattoria, où l'on mangeait les meilleures tripes de la province et où Otello mélangeait le Lambrusco qu'il produisait en achetant des raisins aux agriculteurs locaux.
Ses fils Giovanni et Bruno étaient encore des enfants, mais ils étaient déjà fascinés par le pressurage des raisins pendant la saison des vendanges. L'activité de restauration a donc été abandonnée afin de lancer l'aventure des Caves Ceci.
C'est une tradition qui se transforme et évolue au fil du temps. Elle a fait découvrir aux frères Ceci leur amour du raisin, du vin et de ces cuves poétiques et bouillonnantes. C'est cette même tradition qui inspire leur travail et suggère de nouveaux objectifs.
Ce sont maintenant les petits-enfants d'Otello qui poursuivent l'aventure : Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola, Elisa et Chiara. Ils représentent la nouvelle âme de l'entreprise et contribuent à donner un nouvel élan à ce qui a été fait auparavant afin de construire des bases encore plus solides pour ceux qui viendront après eux. Ils transmettent, à travers le territoire, ce que cette terre est capable de donner, sans mystification, en se concentrant sur la grande qualité de ce qu'ils proposent sur le marché du vin. Ils ne cessent d'innover en matière de produits, tant du point de vue organoleptique qu'esthétique, et parviennent même à distribuer des vins mousseux et le Nerodilambrusco Otello dans une bouteille carrée unique au monde.
L'expansion rapide a commencé dans les années 90 avec la naissance du Lambrusco Terre Verdiane qui a permis à ce cépage de connaître une nouvelle jeunesse et un prestige inattendu.
C'est grâce à tout cela et à leurs profondes racines locales que les Caves Ceci restent fermement ancrées dans le territoire et permettent à leurs membres de se développer librement et de travailler ensemble chaque jour. Ils partagent les mêmes valeurs et la certitude qu'aucun d'entre eux ne voudrait vivre ailleurs qu'ici.
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| Name | Ceci Otello Rosè Spumante Extra Dry |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Denomination | VSQ |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 11.5% par volume |
| Grape varieties | Pinot Nero |
| Country | Italie |
| Region | Émilie Romagne |
| Vendor | Cantine Ceci |
| Origin | Collines de Parme. |
| Soil composition | Vallonné |
| Yield per hectare | 85-90 quintaux/hectare. |
| Harvest | 15-30 Septembre. |
| Production technique | Le léger pressurage des raisins lambrusco et pinot noir permet d'obtenir un moût légèrement rosé. Après une fermentation à température contrôlée on le laisse reposer jusq'à Décembre-Janvier de façon qu'il se nettoye naturellement des substances impures; ensuite il passe dans des cuves isobares thermorégulées où a lieu la prise de mousse (méthode Martinotti). Cette dernière opération a une durée de 2 mois environ et elle précède la filtration stérile et l'embouteillage. |
| Wine making | Contact très léger des peaux avec le moût. |
| Allergens | Contains sulphites |
