Cavit
Trentino Schiava Cum Vineis Sclavis 2024
| Dénomination | DOC Trentino Rosso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Schiava - Vernatsch |
| Vieillissement | Élevé en cuves inox et ciment sur lies fines pour préserver le parfum et la fraîcheur typiques de ce cépage. |
Description
Au Moyen Âge, les agriculteurs ont inventé une technique pour contrôler la croissance des vignes et créer des rangées ordonnées en attachant les jeunes plants à un support rigide. D'où l'expression "Cum Vineis Sclavis", littéralement "Vignes asservies", puis "Schiava". C'est grâce à ces origines que la Schiava est reconnue comme l'un des plus anciens cépages cultivés dans le Trentin et que la Cavit recommence aujourd'hui à en faire du vin rouge, conformément à la tradition.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Cavit Trentino Schiava Cum Vineis Sclavis 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Schiava - Vernatsch |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Origine | Collines viticoles des vallées de l'Adige et de la Valle dei Laghi, dans les zones de piémont |
| Climat | Altitude : entre 250 et 350 mètres. |
| Rendement par hectare | 75 hl/Ha (environ). |
| Vinification | Après une sélection rigoureuse, les raisins sont pressés et vinifiés en vin rouge à température contrôlée avec une macération sur la peau d'environ 7 jours. |
| Vieillissement | Élevé en cuves inox et ciment sur lies fines pour préserver le parfum et la fraîcheur typiques de ce cépage. |
| Acidité totale | 4.8 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |