Cavit
Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022
| Dénomination | DOC Trentino Superiore Vendemmia Tardiva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | Nosiola, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico |
| Vieillissement | 8 mois en bouteille avant la commercialisation. |
- Type: vin passerillé Trentino Superiore DOC issu de vendange tardive, produit par Cavit
- Millésime et format: vendange 2022, bouteille de 0,50 litre, degré d’alcool 11,5%
- Cépages: assemblage de Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer et autres raisins blancs
- Vinification: raisins atteints de pourriture noble récoltés à la main, pressurage délicat, élevage en cuve inox
- Accords: notes d’abricot et de miel, parfait avec fromages à pâte persillée, pâtisseries et foie gras
Description
Quel type de vin est-ce
Rupe Re Vendemmia Tardiva est un vin doux passerillé signé Cavit, expression du terroir du Trentin Supérieur. Ce vin naît d’un assemblage soigné de cépages blancs parmi lesquels Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay et Incrocio Manzoni. D’une lumineuse robe jaune doré intense, il offre des arômes nets d’abricot sec, de pêche au sirop, de miel et de barbe à papa. En bouche, la dégustation est enveloppante et riche en arômes, équilibrant la douceur par une finale fraîche et persistante, idéale pour accompagner des fromages persillés et de délicates bouchées de foie gras.
D’où provient-il
Les raisins proviennent des zones collinaires du Trentin, en particulier de la Vallée des Lacs, de la Vallagarina et de la Vallée de l’Adige. Les vignobles bénéficient d’expositions sud et sud-ouest dans des zones constamment ventilées. Les sols riches en cailloux créent un environnement idéal pour une maturation optimale. Le passerillage se fait partiellement sur pied, un processus favorisé par le développement de la Botrytis cinerea sous forme noble, qui assèche naturellement les baies, favorisant une précieuse concentration de sucres et de substances aromatiques qui définissent le profil du vin.
Comment est-il produit
Le processus de production prévoit une récolte et une sélection manuelles des grappes botrytisées à la fin de l’automne, afin d’assurer la meilleure expression du fruit. En cave, l’extraction se fait par un pressurage doux pour obtenir un moût dense. Les phases suivantes de fermentation et d’élevage se déroulent dans de petites cuves en acier inoxydable, un choix destiné à préserver la pureté des arômes d’origine. Le cycle se termine par une période de repos de huit mois avant la commercialisation, utile pour stabiliser son profil gustatif.
Histoire et anecdotes
Le Rupe Re Vendemmia Tardiva de Cavit naît de la récolte experte, tardive en automne, de grappes enrichies par la Botrytis cinerea sous sa forme noble. Cultivés sur les collines les plus réputées de la Vallée des Lacs, de la Vallagarina et de la Vallée de l’Adige, les raisins sont rigoureusement sélectionnés à la main afin de concentrer toute la richesse aromatique. Après un affinage en cuve inox et 8 mois en bouteille, ce Trentino Superiore DOC se révèle être un véritable chef-d’œuvre de méditation, un nectar précieux parfait pour conclure le repas avec élégance.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
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| Nom | Cavit Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc vin passerillé vendanges tardives sucré |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | Nosiola, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesLe Rupe Re Vendemmia Tardiva de Cavit naît de la récolte experte, tardive en automne, de grappes enrichies par la Botrytis cinerea sous sa forme noble. Cultivés sur les collines les plus réputées de la Vallée des Lacs, de la Vallagarina et de la Vallée de l’Adige, les raisins sont rigoureusement sélectionnés à la main afin de concentrer toute la richesse aromatique. Après un affinage en cuve inox et 8 mois en bouteille, ce Trentino Superiore DOC se révèle être un véritable chef-d’œuvre de méditation, un nectar précieux parfait pour conclure le repas avec élégance. |
| Origine | Les zones collinaires bien exposées et ventilées de la Vallée des Lacs, de la Vallagarina et de la Vallée de l’Adige |
| Composition du sol | Sols riches en éléments grossiers |
| Récolte | Fin de l'automne |
| Technique de production | Vendanges tardives avec raisins botrytisés (pourriture noble), récolte et sélection manuelles, pressurage doux, fermentation et élevage en petite cuve en acier inoxydable |
| Vinification | Les raisins fortement atteints de pourriture noble ont été récoltés et sélectionnés à la main à la fin de l'automne; après un pressurage doux des baies, le moût riche en sucres a été fermenté puis affiné dans une petite cuve en acier inoxydable. |
| Vieillissement | 8 mois en bouteille avant la commercialisation. |
| Acidité totale | 6.5 gr/L |
| Sucres résiduels | 100.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |