Cavit
Muller Thurgau Cuvee Speciale Brut 2025
| Dénomination | IGT Vigneti delle Dolomiti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Müller Thurgau |
| Vieillissement | Après une courte période de stabilisation, la prise de mousse se fait lentement dans une grande cuve (autoclave) selon la méthode Charmat. |
- Cépage et méthode: Vin mousseux sec élaboré selon la méthode Charmat à partir de Müller Thurgau en pureté
- Origine: Raisins cultivés dans les vignobles des Dolomites IGT dans le Trentin, jusqu'à 800 mètres d'altitude
- Perlage et couleur: Bulles très fines et couleur jaune paille aux reflets verdâtres
- Arômes et goût: Parfum léger et épicé, goût sec, frais et d'une belle douceur
- Millésime et format: Récolte 2025, bouteille de 0,75 litre, degré d'alcool 11,5%
Description
Quel type de vin est-ce
Le mousseux Müller Thurgau Brut de Cavit est une expression raffinée du Trentin-Haut-Adige. Né sur le territoire des Vignobles des Dolomites, il révèle dans le verre une robe jaune paille aux reflets verdâtres, animée par une effervescence très fine et persistante. Le bouquet est délicatement aromatique et enrichi d'une note épicée. Grâce à la prise de mousse selon la méthode Charmat et au dosage Brut parfaitement maîtrisé, la bouche est sèche, agréablement douce et d’un caractère frais.
D'où provient-il
Les raisins poussent au cœur de la zone des Vignobles des Dolomites, entre la Val di Cembra, la Vallée de Cavedine et le Plateau de Brentonico. Les vignes s’élèvent jusqu’à 800 mètres d’altitude, profitant d’un climat montagnard alpin dont les écarts de température favorisent le développement d’arômes nets et complexes. La géologie est variée: les sols volcaniques d’origine porphyrique de la Val di Cembra alternent avec les terrains fluvio-glaciaires de Cavedine et Brentonico, conférant au Müller Thurgau une vitalité authentique.
Comment est-il produit
Le processus commence par la récolte manuelle et la sélection des grappes. Suit un pressurage doux et une courte macération à froid sur les peaux pour extraire le parfum du moût. La vinification en blanc à température contrôlée préserve l’intégrité aromatique du Müller Thurgau. Enfin, la lente prise de mousse en cuve selon la méthode Charmat garantit un résultat final sec, harmonieux et d’une grande élégance.
Histoire et anecdotes
Créé en 1882 par le professeur Hermann Müller à partir du croisement entre le Riesling du Rhin et le Chasselas, ce cépage s’épanouit particulièrement sur le territoire du Trentin. La Cuvée Spéciale millésimée de Cavit rend hommage à cet héritage historique et au lien profond avec les Vignobles des Dolomites IGT, où les vignes poussent jusqu’à 800 mètres d’altitude. Élaboré avec soin selon la Méthode Charmat, ce vin effervescent offre au palais toute l’élégance et la fraîcheur caractéristiques du climat montagnard.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Cavit Muller Thurgau Cuvee Speciale Brut 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Müller Thurgau |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesCréé en 1882 par le professeur Hermann Müller à partir du croisement entre le Riesling du Rhin et le Chasselas, ce cépage s’épanouit particulièrement sur le territoire du Trentin. La Cuvée Spéciale millésimée de Cavit rend hommage à cet héritage historique et au lien profond avec les Vignobles des Dolomites IGT, où les vignes poussent jusqu’à 800 mètres d’altitude. Élaboré avec soin selon la Méthode Charmat, ce vin effervescent offre au palais toute l’élégance et la fraîcheur caractéristiques du climat montagnard. |
| Origine | Val di Cembra, Valle di Cavedine, Altopiano di Brentonico |
| Climat | de montagne alpin avec de fortes amplitudes thermiques |
| Composition du sol | Sols d'origine fluvio-glaciaire dans la Vallée de Cavedine et sur le Plateau de Brentonico; sols d'origine volcanique dans la Vallée de Cembra issus de la désagrégation et de l'érosion de la roche porphyrique. |
| Rendement par hectare | 90 hl au maximum |
| Récolte | Le raisin est rigoureusement sélectionné et récolté manuellement dans des caisses; il est ensuite soumis à un pressurage doux avec une courte macération à froid au contact des peaux. |
| Technique de production | Méthode Charmat (en cuve close) |
| Vinification | Récolte manuelle et sélection des grappes; pressurage doux avec une courte macération à froid sur les peaux; vinification en blanc à température contrôlée; après stabilisation, prise de mousse lente en cuve close selon la méthode Charmat; dosage Brut. |
| Vieillissement | Après une courte période de stabilisation, la prise de mousse se fait lentement dans une grande cuve (autoclave) selon la méthode Charmat. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 11.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |