Cavit
Maso Romani Marzemino Trentino Superiore 2022
| Dénomination | DOC Trentino Superiore Marzemino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Marzemino |
| Vieillissement | Après la fin de la fermentation alcoolique, le vin mûrit en cuves inox pendant environ un an, puis, après la mise en bouteille, il est affiné pendant 6 mois en bouteille. |
- Cépage et appellation: Marzemino en pureté, Trentino Superiore AOP, vendange 2022
- Caractéristiques aromatiques: notes de violette, prune et cerise noire, goût harmonieux et persistant
- Processus de vinification: récolte manuelle, macération de 8 jours, fermentation jusqu'à 26 °C
- Élevage: environ 12 mois en cuve inox suivis de 6 mois en bouteille
- Conseils de service et accords: carafer pendant 1 heure, servir à 14-16 °C, idéal avec charcuteries, ragù, viandes blanches et gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Maso Romani de Cavit est un vin rouge tranquille issu de raisins Marzemino, expression authentique du Trentin dans la prestigieuse zone du Trentin Supérieur. À l'œil, il se présente avec une teinte rouge rubis intense, rehaussée de délicates nuances violacées. Le profil aromatique est intensément floral et fruité, avec des parfums enveloppants de violette mêlés à des notes de prune et de cerise noire. En bouche, il révèle un style équilibré et bien structuré, offrant une longue persistance et une finale enveloppante qui clôt la dégustation en parfaite harmonie.
D'où vient-il
Ce Marzemino naît sur le territoire de Trente, ancré dans le cru historique Maso Romani de Cavit. Le domaine bénéficie d'un climat tempéré océanique, avec des hivers secs et des étés frais qui favorisent la maturation idéale du fruit. Les vignes plongent leurs racines dans des sols alluviaux profonds et en terrasses, caractérisés par une texture limono-argileuse. Dans le vignoble, la préservation de la biodiversité guide chaque choix agronomique, grâce à un soin méticuleux visant à valoriser les particularités du cépage.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle minutieuse des grappes, cultivées selon le système Guyot. La fermentation alcoolique se déroule au contact des peaux dans des cuves en acier, avec une macération de huit jours à température contrôlée. Suit un élevage en acier d'environ un an, choix technique visant à préserver l'intégrité aromatique du fruit. Le processus s'achève par un affinage final de six mois supplémentaires. À table, il sublime magnifiquement les riches plateaux de charcuterie, les plats de pâtes au ragù et les préparations à base de gibier.
Histoire et anecdotes
Préservé par Cavit afin de protéger sa précieuse biodiversité, ce cru historique possède des racines remontant au XIXe siècle. Grâce à une gestion méticuleuse du vignoble, naît un élégant Marzemino en pureté capable de séduire par ses intenses arômes de violette, de prune et de cerise noire. En bouche, il offre une gorgée équilibrée et bien structurée, caractérisée par une longue et enveloppante persistance fruitée qui rend chaque dégustation unique.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
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| Nom | Cavit Maso Romani Marzemino Trentino Superiore 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Marzemino |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesPréservé par Cavit afin de protéger sa précieuse biodiversité, ce cru historique possède des racines remontant au XIXe siècle. Grâce à une gestion méticuleuse du vignoble, naît un élégant Marzemino en pureté capable de séduire par ses intenses arômes de violette, de prune et de cerise noire. En bouche, il offre une gorgée équilibrée et bien structurée, caractérisée par une longue et enveloppante persistance fruitée qui rend chaque dégustation unique. |
| Origine | Trente (TN) |
| Climat | Océanique tempéré: hivers froids et secs et étés relativement frais et pluvieux |
| Composition du sol | Alluvions assez anciennes, souvent en terrasses et colluvions; sol assez profond, avec peu de cailloux et une texture limono-argileuse. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5050 |
| Récolte | Automne (29 septembre, récolte manuelle) |
| Température de fermentation | Jamais supérieure à 26 °C |
| Fermentation | 8 jours |
| Technique de production | Vendanges manuelles; fermentation avec macération pelliculaire en cuves en acier inoxydable (8 jours); maturation en acier inoxydable et affinage en bouteille |
| Vinification | Après une récolte manuelle minutieuse des grappes, le moût a fermenté avec ses peaux dans une cuve en inox, à une température ne dépassant jamais 26 °C. La phase de macération au contact des peaux, pendant la fermentation alcoolique, a duré 8 jours. |
| Vieillissement | Après la fin de la fermentation alcoolique, le vin mûrit en cuves inox pendant environ un an, puis, après la mise en bouteille, il est affiné pendant 6 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 5.0 gr/L |
| Extrait sec | 30.8 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |