Cavallotto
Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2019
| Dénomination | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 4 à 5 ans, suivi d'une année en bouteille. |
| Autres années | 2017 , 2020 |
- Identité du vin: Barolo DOCG Riserva 2019, Nebbiolo biologique en pureté, 14,5 % vol
- Origine et producteur: Tenuta Cavallotto, Castiglione Falletto, cru Bricco Boschis
- Profil aromatique: fruits mûrs, suivis de fleurs et d'épices; couleur rouge grenat intense
- Vinification: fermentation avec levures indigènes, macération de 18 à 35 jours, fermentation malolactique en cuve ciment
- Élevage: 4 à 5 ans en fûts de chêne de Slavonie puis 12 mois en bouteille; potentiel de garde de 15 à 25 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe est un vin rouge biologique qui sublime l’essence du Nebbiolo. Il se présente avec une robe grenat intense et un bouquet ample, où les notes fruitées vibrantes évoluent vers des arômes floraux et épicés élégants. En bouche, il révèle une structure importante, alliant élégance et complexité pour garantir une excellente longévité. Il s’accorde idéalement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, tout en se révélant surprenant lors d’accords audacieux avec des crustacés crus ou du chocolat.
D’où vient-il
Ce Barolo est issu de Castiglione Falletto, dans le célèbre cru Bricco Boschis, sur la parcelle spécifique Vigna San Giuseppe. Il reflète le savoir-faire de la maison Cavallotto, active dans le secteur depuis 1928. Les vignes, conduites selon le système Guyot et bénéficiant d’une excellente exposition sud-ouest, offrent des rendements maîtrisés. Cette gestion viticole rigoureuse permet d’obtenir des raisins d’exception, essentiels pour définir le caractère précis, la trame structurée et la profonde identité territoriale de cette noble expression piémontaise.
Comment est-il produit
Le processus de vinification débute par un égrappage total et une fermentation spontanée réalisée par des levures indigènes, conduite à température contrôlée dans des cuves horizontales. La macération à chapeau semi-immergé assure une extraction lente et progressive des composants structuraux. Au printemps, la fermentation malolactique a lieu dans des cuves en ciment. Le long affinage en fûts de chêne de Slavonie façonne le profil organoleptique, complété par une période de repos en bouteille, essentielle pour parfaire l’équilibre gustatif final.
Histoire et anecdotes
Issu de la famille historique Cavallotto à Castiglione Falletto, ce Barolo DOCG Riserva biologique provient du célèbre cru Bricco Boschis. Le millésime 2019 met en valeur la pureté du Nebbiolo grâce à une fermentation avec des levures indigènes et un lent vieillissement de 4 à 5 ans en fûts de chêne de Slavonie. Ce vin, remarquable par son élégance et sa complexité exceptionnelles, récompensé par 97 points de Robert Parker, offre des arômes floraux et épicés intenses, garantissant aux collectionneurs un potentiel de garde exceptionnel.
Récompenses
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2019
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2019
97/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2019
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2019
96/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2019
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
-
2019
97/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1928
- Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 25
| Nom | Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cavallotto |
| Histoire | et anecdotesIssu de la famille historique Cavallotto à Castiglione Falletto, ce Barolo DOCG Riserva biologique provient du célèbre cru Bricco Boschis. Le millésime 2019 met en valeur la pureté du Nebbiolo grâce à une fermentation avec des levures indigènes et un lent vieillissement de 4 à 5 ans en fûts de chêne de Slavonie. Ce vin, remarquable par son élégance et sa complexité exceptionnelles, récompensé par 97 points de Robert Parker, offre des arômes floraux et épicés intenses, garantissant aux collectionneurs un potentiel de garde exceptionnel. |
| Origine | Castiglione Falletto (Bricco Boschis) |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 38 hl/ha |
| Température de fermentation | 29 °C |
| Technique de production | Vinification traditionnelle avec égrappage total; fermentation à température contrôlée avec des levures indigènes et macération avec chapeau semi-immergé; fermentation malolactique en cuves de ciment; élevage en fûts de chêne de Slavonie puis affinage en bouteille. |
| Vinification | Éraflage total; fermentation avec des levures indigènes dans des cuves de fermentation horizontales avec une température maximale contrôlée à 29 °C; fermentation traditionnelle avec macération semi-immergée du chapeau (18–30 jours); fermentation malolactique en cuves de ciment au printemps suivant la vendange. |
| Vieillissement | traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 4 à 5 ans, suivi d'une année en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |