Palau
Gazo Traditional Method Brut
| Dénomination | Cava DO |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Catalogne (Espagne) |
| Cépages | 40% Xarel-lo, 30% Macabeo/Viura, 20% Parellada, 10% Chardonnay |
| Nom du Produit | Gazo Traditional Method Brut |
| Couleur | Jaune paille, avec des bulles et une mousse parfaite. |
| Parfum | Arômes de levure avec une base fruitée de pomme mûre, de banane et d'ananas. |
| Goût | Belle présence en bouche, légèrement sucrée à la première gorgée, équilibrée, fraîche, élégante et de caractère. |
| Méthode de Production | Chaque cépage est récolté et vinifié séparément. La récolte se fait mécaniquement, les raisins sont égrappés, foulés et refroidis à 12º C, sélection du moût, clarification par gravité pour une fermentation entre 14-16º C pendant 12 jours. |
| Accords | Idéal pour l'apéritif et les cocktails, il accompagne également les palourdes, les langoustines, les sardines, le poulpe, ainsi qu'une grande variété de plats frits (crevettes et calmars), les soupes, les aliments riches (pieds de porc), les plats de riz, les œufs brouillés, les poissons, les légumineuses et les fromages. La finesse de sa mousse lui confère une fraîcheur idéale pour faciliter la digestion des repas. |
| Région | Catalogne |
| Pays | Espagne |
Description
Le Cava Palau Gazo Brut est un vin mousseux de grande qualité, également connu sous l'appellation Cava DO. Fleuron de la gamme de vins du Domaine Palau, il jouit d'une réputation grandissante sur la scène viticole espagnole et internationale. Son caractère intense et parfumé, ainsi que ses notes fruitées intéressantes, sont principalement dus à la richesse minérale du sol argileux et au soleil catalan, qui favorisent la croissance de raisins charnus et frisés. C'est cette saveur douce et onctueuse qui séduit le palais et en fait le vin idéal pour accompagner toutes les occasions, des plus raffinées aux plus exceptionnelles, avec une élégance intemporelle. Le Cava Palau Gazo Brut est produit au sud-ouest de Barcelone, à Penedes, par Manuel Sancio et ses filles, qui ont su valoriser l'entreprise familiale au fil des ans grâce à une vision d'avenir et à la création de produits de qualité. Le Cava est élaboré à partir d'un assemblage de 10 % de Chardonnay, 30 % de Macabeo, 20 % de Parellada et 40 % de Xarel-loal. Pour produire ce vin, une attention particulière est portée à la viticulture, de la culture à la vendange, réalisée mécaniquement. Après égrappage, les raisins sont pressés et refroidis. Le moût, une fois sélectionné, est clarifié par gravité puis fermenté en bouteille, selon la tradition, dans les caves attenantes au domaine qui donnent leur nom au vin.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
| Nom | Cava Palau Gazo Traditional Method Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Cava DO |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 40% Xarel-lo, 30% Macabeo/Viura, 20% Parellada, 10% Chardonnay |
| Pays | Espagne |
| Région | Catalogne |
| Fournisseur | Palau |
| Température de fermentation | 14 6ºC |
| Technique de production | Chaque cépage est récolté et vinifié séparément. La récolte se fait mécaniquement, les raisins sont égrappés, foulés et refroidis à 12º C, sélection du moût, clarification par gravité pour une fermentation entre 14 6º C pendant 12 jours. |
| Vinification | Soutirage après fermentation alcoolique, assemblage, clarification, stabilisation tartrique et filtrage final. Deuxième fermentation en bouteille pendant un minimum de 15 mois en cave. |
| Acidité totale | 6.3 gr/L |
| Sucres résiduels | 6.4 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |