• Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019
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Cava d'Onice Toscane Brunello di Montalcino

Cava d'Onice

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019

Rouge tranquille

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Cava d'Onice Toscane Brunello di Montalcino
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€330,00

6 bouteilles

€165,00

3 bouteilles

Disponibilité immédiate
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% par volume
Area Toscane (Italie)
Grape varieties 100% Sangiovese
Aging Contenants de vieillissement : fûts de chêne français de 500 Lt à 1500 Lt. Durée de vieillissement : 4 ans selon le cahier des charges, dont 3 ans en bois et 12 mois en bouteille dans des locaux à température contrôlée. Ces durées peuvent varier en fonction des exigences du millésime.
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Description

Le Brunello di Montalcino Colombaio tire son nom de notre domaine, acheté en 1983 par les parents de Simone. Le premier millésime de ce Brunello a été 2000 avec seulement 266 bouteilles, ce qui est maintenant devenu environ 2000 bouteilles par an et continue d'être notre cru.

Récompenses

  • 2019

    93

    /100

    Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.

  • 2019

    95

    /100

    James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.

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Détails

Profumo

Parfum

Bagage aromatique intense, où les notes de fruits mûrs, notamment de prune et de myrtille, laissent place à des notes minérales et balsamiques complexes.

Colore

Couleur

Rouge rubis intense, assez profond, brillant.

Gusto

Goût

Très bien équilibré en bouche, avec un corps solide et une fraction tannique bien équilibrée et bien amalgamée avec les autres composants. Finale remarquablement longue.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Outre les plats mentionnés dans le Brunello Cava d'Onice, tartare de chianina à la truffe blanche de San Giovanni d'Asso ou à la truffe blanche d'Alba, Tortelli maremmani au ragoût de Cinta Senese et tripes au safran du Val d'Orcia.

Pâtes
Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc

Producteur
Cava d'Onice
De ce vignoble
Dès mon plus jeune âge, j'ai suivi mon père qui avait été caviste pendant de nombreuses années dans une cave de Montalcino, puis à l'âge de quatorze ans j'ai commencé à travailler, j'ai donc commencé mon expérience agricole dans les vignes, j'ai appris à connaître les vignes et leur cycle végétatif, j'ai appris à les soigner, à les tailler, à faire des greffes.

Je crois au Brunello di Montalcino et je crois aux caractéristiques uniques que le Sangiovese cultivé à Montalcino est capable d'exprimer. La cave Cava d'Onice est gérée uniquement par moi-même et ma famille. Mes vins doivent être l'expression pure du territoire dans lequel ils sont nés. Lire la suite
Zone de production: Toscane
Toscane
Cava d'Onice

Name Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019
Type Rouge tranquille
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Vintage 2019
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% par volume
Grape varieties 100% Sangiovese
Country Italie
Region Toscane
Vendor Cava d'Onice
Climate Altitude : 450 m. a.s.l. Exposition : Ouest 260° env.
Soil composition Sols à texture moyenne, riches en argile et en calcium.
Cultivation system Cordon éperonné.
Plants per hectare 4000
Yield per hectare 40 hl
Harvest Manuel, début octobre.
Fermentation temperature < 30 °C
Fermentation environ 10 jours (selon le millésime).
Wine making Ecrasement doux. Récipients en ciment. Temps de macération des raisins : 21 à 28 jours. Fermentation malolactique : réalisée après la fermentation alcoolique.
Aging Contenants de vieillissement : fûts de chêne français de 500 Lt à 1500 Lt. Durée de vieillissement : 4 ans selon le cahier des charges, dont 3 ans en bois et 12 mois en bouteille dans des locaux à température contrôlée. Ces durées peuvent varier en fonction des exigences du millésime.
Allergens Contains sulphites