Chianti Classico Riserva Lodolaio 2020

Quel type de vin est-ce

Le Chianti Classico Riserva Lodolaio de Castelvecchi est un vin rouge tranquille de Toscane qui exprime avec élégance le caractère du Sangiovese. La fermentation en cuve inox et une longue macération sur les peaux dessinent un profil structuré et enveloppant. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet de fruits rouges et noirs, accompagné de nuances épicées de clou de girofle, poivre, réglisse et chocolat noir, avec une finale agréablement vanillée. Ce Chianti Classico Riserva est idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, le gibier, les viandes braisées et les fromages affinés, sublimant à merveille la bistecca alla fiorentina.

D’où vient-il

Ce vin est issu de Toscane, dans la commune de Radda in Chianti, au lieu-dit Castelvecchi, à partir de vignobles situés entre cinq cents et six cents mètres d’altitude. Les sols, riches en galestro et alberese, favorisent le développement d’une trame tannique définie et d’une persistance remarquable. Les étés chauds, caractérisés par de fortes amplitudes thermiques, garantissent la fraîcheur et la parfaite maturation aromatique des raisins. La matière première provient d’une sélection massale minutieuse de très vieilles vignes, enracinées dans des parcelles historiques qui offrent une expression fidèle du terroir d’altitude.

Comment est-il produit

La production commence par une vendange manuelle tardive afin de maximiser la maturation des grappes. Après la vinification, le long contact avec les peaux extrait la couleur et les composés aromatiques essentiels. L’élevage se fait en fûts de chêne français, avec des durées variables selon chaque lot pour conférer au vin sa complexité typique. Ensuite, l’ensemble repose en cuve inox pour s’harmoniser avant un affinage en bouteille supplémentaire de douze mois. L’ensemble du processus dure environ trente-six mois, conférant au vin une structure équilibrée et une excellente longévité.