Castello Pomino - Frescobaldi
Vin Santo 0.375L 2018
| Dénomination | DOC Pomino Vin Santo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | Malvasia bianca, Trebbiano Toscano |
| Vieillissement | pendant 7 ans en petits fûts de chêne (petits contenants en bois). |
- Dénomination et style: Vin Santo Pomino DOC, vin blanc doux liquoreux de dessert
- Cépages et millésime: Trebbiano, Malvasia Toscana et San Colombano; récolte 2018
- Long élevage: raisins passerillés et 7 ans en petits fûts de chêne
- Profil aromatique: abricot sec, figue, fruits secs, miel, vanille, pain d'épices
- Service et accords: 10–12 °C; foie gras, fromages à pâte persillée, pâtisseries sèches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pomino Vinsanto de Frescobaldi est un vin blanc doux de dessert, issu d’un assemblage de raisins Trebbiano, Malvasia Toscana et San Colombano. Au nez, il dévoile des arômes nets d’abricot sec et de figue, enrichis de notes de noix, de miel, de vanille et de pain d’épices. En bouche, la texture douce et enveloppante trouve un parfait contrepoint dans une fraîcheur vive, offrant une gorgée équilibrée qui se termine sur une finale chaleureuse et persistante.
D’où vient-il
Ce vin passerillé naît au domaine Castello di Pomino, situé au nord-est de Florence, à l’intérieur des limites de l’appellation Pomino. Les vignes sont cultivées sur une bande de collines atteignant près de sept cents mètres d’altitude, où le microclimat frais et constamment ventilé préserve l’acidité naturelle des grappes. Ces conditions climatiques confèrent une grande élégance au produit, assurant une belle vivacité gustative à ce vin de méditation complexe.
Comment est-il produit
Le processus de production repose sur la méthode du passerillage, qui consiste en un lent dessèchement des grappes dans des locaux adaptés afin de concentrer les sucres et les arômes. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit pendant sept ans dans de petits caratelli, des fûts de chêne traditionnels qui élargissent son spectre aromatique et gustatif. Ce long affinage lui confère une structure ample, le rendant idéal en accompagnement de fromages à pâte persillée, de pâtisseries sèches ou pour accompagner un apéritif à base de foie gras.
Histoire et anecdotes
Produit au Château de Pomino à Rufina, ce prestigieux Vin Santo Pomino DOC incarne la noble tradition toscane du XIXe siècle. La famille Frescobaldi, élue Cave de l’Année 2020 par le Gambero Rosso, cultive ses vignobles jusqu’à 700 mètres d’altitude afin de garantir une finesse exceptionnelle. Après un soigneux passerillage, le millésime 2018 repose pendant 7 ans dans de petits fûts de chêne, donnant naissance à un fascinant vin de méditation qui célèbre l’excellence d’une histoire viticole débutée dès 1400.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1400
- Oenologue: Nicolò D'Afflitto
- Bouteilles produites: 650.000
- Hectares: 108
Depuis cette date, les vins du Castello Pomino ont remporté de nombreuses récompenses : ils ont été primés en 1873 lors de l'exposition universelle de Vienne et ont obtenu en 1878 la médaille d'or à l'exposition universelle de Paris, la plus haute reconnaissance internationale de l'époque. Aujourd'hui, le Castello Pomino est toujours synonyme de tradition viticole toscane, alliée à une volonté d'innovation et à un savoir-faire d'expert. Eclat et minéralité pour une signature toscane. Lire la suite
| Nom | Castello di Pomino Vin Santo 0.375L 2018 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré |
| Dénomination | Pomino DOC |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | Malvasia bianca, Trebbiano Toscano |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello Pomino - Frescobaldi |
| Histoire | et anecdotesProduit au Château de Pomino à Rufina, ce prestigieux Vin Santo Pomino DOC incarne la noble tradition toscane du XIXe siècle. La famille Frescobaldi, élue Cave de l’Année 2020 par le Gambero Rosso, cultive ses vignobles jusqu’à 700 mètres d’altitude afin de garantir une finesse exceptionnelle. Après un soigneux passerillage, le millésime 2018 repose pendant 7 ans dans de petits fûts de chêne, donnant naissance à un fascinant vin de méditation qui célèbre l’excellence d’une histoire viticole débutée dès 1400. |
| Origine | Località Pomino, Rufina (Florence), Toscane, Italie |
| Climat | Microclimat frais et bien ventilé |
| Technique de production | Méthode passito (raisins séchés avec séchage prolongé dans des locaux de séchage) et vieillissement ultérieur pendant 7 ans dans de petits fûts de chêne |
| Vinification | Méthode passito: les raisins subissent un long processus de passerillage dans des locaux de séchage; ensuite, fermentation et affinage pendant 7 ans dans de petits fûts de chêne (petits contenants en bois). |
| Vieillissement | pendant 7 ans en petits fûts de chêne (petits contenants en bois). |
| Allergènes | Contient des sulfites |