Castello di Neive
Barbaresco Santo Stefano Albesani 2022
| Dénomination | DOCG Barbaresco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | En fûts de chêne français pendant 24 mois; en bouteille: 1 an dans les caves du domaine. |
- Cépage et appellation: 100 % Nebbiolo pour Barbaresco DOCG, millésime 2022
- Profil aromatique: Robe grenat brillante, notes balsamiques, rose et violette séchées, épices douces
- Goût et structure: Tanins bien équilibrés, acidité vive, bouche pleine et persistante
- Élevage en fût de chêne: 24 mois en fûts de chêne français suivis d’1 an en bouteille
- Service et accords: Carafer 1 heure, servir à 16-18 °C avec des agnolotti, de l’agneau, du gibier et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Castello di Neive Barbaresco Santo Stefano Albesani est un vin qui sublime la pureté du cépage Nebbiolo. Il dévoile une robe grenat brillante et un bouquet de fraîches notes balsamiques, de rose et de violette séchées ainsi que d'épices douces. En bouche, il présente des tanins équilibrés et une acidité rafraîchissante pour une gorgée pleine et structurée. Cette expression du Barbaresco se distingue par une rare persistance et accompagne parfaitement des agnolotti à la sauce de rôti, des gnocchis au Castelmagno et des fromages affinés ou de caractère.
D'où vient-il
Il naît à Neive, dans le cru Santo Stefano, situé à Albesani, une zone historiquement dédiée à la viticulture piémontaise et déjà recensée au XVIIIe siècle. Le sol de marne calcaire, associé à une exposition optimale et à un microclimat favorable, définit le style précis de ce Barbaresco. L'entretien du vignoble repose sur le système de conduite en Guyot traditionnel, suivant un renouvellement attentif des rangs initié en 1967 en étroite collaboration avec l'Université de Turin.
Comment est-il produit
Le processus débute en octobre par une récolte manuelle rigoureuse. La fermentation alcoolique dure de dix à douze jours à température contrôlée. S'ensuit un élevage de vingt-quatre mois en fûts de chêne français, étape fondamentale pour harmoniser la structure en bouche. Après une année supplémentaire d'affinage, le vin exprime tout son potentiel, surtout s'il est mis en valeur par une décantation d'une heure et servi entre seize et dix-huit degrés.
Histoire et anecdotes
Le célèbre cru Santo Stefano à Albesani possède des origines prestigieuses: il était déjà planté en vignes dans un cadastre de 1700. Depuis 1964, le Castello di Neive poursuit une modernisation constante, lançant en 1967 le renouvellement des rangs en collaboration avec l’Université de Turin. Cet écosystème parfait, caractérisé par des sols marneux et un microclimat idéal, donne naissance à un Barbaresco DOCG magistral. Élevé patiemment en fûts de chêne, le Nebbiolo révèle d’inimitables notes balsamiques et de délicats arômes de fleurs séchées, offrant au palais une harmonie structurée, sublimée par une persistance rare.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1964
- Oenologue: Claudio Roggero, Gianfranco Cordero
- Bouteilles produites: 160.000
- Hectares: 27
Les personnes ont toujours joué un rôle très important dans l'entreprise. Dès le début, lorsque les fondations ont été posées, puis au fil des ans avec les générations suivantes, notre objectif a toujours été le même : le succès du Castello di Neive. Lire la suite
| Nom | Castello di Neive Barbaresco Santo Stefano Albesani 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barbaresco DOCG |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Castello di Neive |
| Histoire | et anecdotesLe célèbre cru Santo Stefano à Albesani possède des origines prestigieuses: il était déjà planté en vignes dans un cadastre de 1700. Depuis 1964, le Castello di Neive poursuit une modernisation constante, lançant en 1967 le renouvellement des rangs en collaboration avec l’Université de Turin. Cet écosystème parfait, caractérisé par des sols marneux et un microclimat idéal, donne naissance à un Barbaresco DOCG magistral. Élevé patiemment en fûts de chêne, le Nebbiolo révèle d’inimitables notes balsamiques et de délicats arômes de fleurs séchées, offrant au palais une harmonie structurée, sublimée par une persistance rare. |
| Origine | Neive (CN) |
| Composition du sol | Marne calcaire |
| Système de culture | Guyot traditionnel |
| Rendement par hectare | 6 t/ha |
| Récolte | Début octobre |
| Température de fermentation | Jusqu'à un maximum de 30 °C |
| Fermentation | 10 - 12 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique pendant 10 à 12 jours jusqu'à un maximum de 30 °C; à la fin, transfert dans des fûts de chêne français maintenus à 18 °C; élevage de 24 mois en fûts de chêne français et 1 an en bouteille. |
| Vinification | Fermentation alcoolique pendant 10 à 12 jours jusqu'à une température maximale de 30 °C; à la fin, soutirage dans des fûts de chêne français de différentes capacités maintenus à une température constante de 18 °C; élevage de 24 mois en fûts de chêne français et 1 an en bouteille dans les caves du domaine. |
| Vieillissement | En fûts de chêne français pendant 24 mois; en bouteille: 1 an dans les caves du domaine. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Allergènes | Contient des sulfites |