Chianti Classico Montebuoni Riserva 2021

Chianti Classico DOCG rouge tranquille, 14 % vol., produit par Castello di Ama. Assemblage de 95 % de Sangiovese et 5 % de Merlot. Bouteille de 0,75 litre, millésime 2021. Un Chianti Classico Riserva qui incarne l'élégance et la tradition toscane, né au cœur du Chianti Classico. Fondé en 1976, le domaine a su valoriser le terroir grâce à des investissements ciblés et des installations ultramodernes. La vinification a eu lieu en cuves inox avec ajout de levures indigènes. Un contrôle rigoureux de la température de fermentation, qui n'a jamais dépassé 28-30 °C, associé à des remontages manuels fréquents, confère à ce vin une belle robe rubis et les arômes variétaux caractéristiques du terroir. La macération pelliculaire a duré environ 24 jours, permettant aux bactéries indigènes de développer l'acide malique. L'élevage s'est poursuivi pendant environ 12 mois en barriques de chêne français de deuxième passage. Arômes fruités de baies, de mûre, de framboise et de cassis. Robe rubis profond aux reflets violets. Bouche harmonieuse, ample et onctueuse, suivie d'un profil polyphénolique noble qui persiste en bouche et exprime toute l'élégance des vins de notre domaine.