Castello della Sala (Antinori)
Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2025
| Dénomination | DOC Orvieto Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier |
| Vieillissement | Le vin est resté sur ses lies pendant plusieurs mois (élevage sur lies, en cuve inox) avant l’assemblage et la mise en bouteille. |
- Cépages: Assemblage de Grechetto, Procanico, Pinot Blanc et Viognier
- Vinification: Macération à froid sur les peaux pendant 6 heures et fermentation en cuve inox à 16 °C
- Élevage: Maturation sur lies en cuve inox pendant plusieurs mois pour apporter structure et élégance
- Arômes et goût: Notes de fleurs blanches, de pêche et d'agrumes; profil sec, frais et minéral
- Accords mets-vins: Idéal en apéritif, avec des entrées de la mer, des risottos, du poisson et des viandes blanches délicates
Description
Quel type de vin est-ce
Le San Giovanni della Sala du Castello della Sala est un vin blanc ombrien qui interprète avec élégance l’essence de l’Orvieto Classico Superiore. Cet assemblage réunit les cépages Grechetto et Procanico avec le Pinot Blanc et le Viognier, vinifiés en cuve inox et élevés sur lies, pour offrir une gorgée sèche et enveloppante. À l’œil, il se présente d’une couleur jaune paille, révélant au nez un bouquet net de fleurs blanches, de pêche mûre et d’agrumes. En bouche, la fraîcheur vive s’harmonise avec une structure souple, soutenue par une marquée minéralité qui confère au vin une agréable et longue persistance.
D’où vient-il
Il naît des vignobles ombriens du Castello della Sala, domaine historique situé près d’Orvieto. Les vignes poussent sur des coteaux ventilés exposés au soleil du matin, à une altitude comprise entre 220 et 470 mètres, bénéficiant d’une amplitude thermique qui définit le profil aromatique des grappes. Le terroir se distingue par des dépôts d’origine marine, avec des sols argilo-calcaires riches en coquillages fossiles, éléments essentiels à la sapidité du vin. La propriété s’articule autour d’une ancienne forteresse médiévale du XIVe siècle.
Comment est-il produit
Après la récolte, une vinification séparée est réalisée afin de mettre en valeur le caractère de chaque variété. Une partie du moût effectue une macération à froid sur les peaux pendant environ six heures, puis est assemblée au jus issu du pressurage doux. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L’élevage sur lies pendant quelques mois constitue une étape cruciale, enrichissant la structure, l’élégance aromatique et l’équilibre général avant l’assemblage final.
Histoire et anecdotes
Le San Giovanni della Sala est produit depuis 1990 sur les terres attenantes au Castello della Sala, un ancien château médiéval construit en 1350 par des partisans venus en Italie avec Charlemagne dans le but de conquérir Orvieto. En 1940, la famille Antinori décida d’acheter et de restaurer la forteresse, tout en préservant la cave historique déjà présente depuis le XVIe siècle dans les sous-sols.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Orvieto DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | et anecdotesLe San Giovanni della Sala est produit depuis 1990 sur les terres attenantes au Castello della Sala, un ancien château médiéval construit en 1350 par des partisans venus en Italie avec Charlemagne dans le but de conquérir Orvieto. En 1940, la famille Antinori décida d’acheter et de restaurer la forteresse, tout en préservant la cave historique déjà présente depuis le XVIe siècle dans les sous-sols. |
| Origine | Località Sala - Ficulle (TR), Umbria, Italia |
| Composition du sol | Sédiments d'origine marine avec des infiltrations argileuses; sol à tendance argileuse et calcaire, riche en coquilles fossiles |
| Récolte | De fin août à la mi-septembre |
| Température de fermentation | 16 °C |
| Technique de production | Macération à froid sur les pellicules, pressurage doux, fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, élevage sur lies (sur lie) |
| Vinification | À leur arrivée en cave, les raisins ont été vinifiés séparément selon les cépages. Une partie du moût a subi une macération à froid au contact des peaux pendant environ 6 heures à 10 °C, puis a été assemblée au moût issu d’un pressurage direct doux. La fermentation alcoolique s’est déroulée en cuves inox à température contrôlée de 16 °C, suivie d’un élevage sur lies pendant quelques mois avant l’assemblage et la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Le vin est resté sur ses lies pendant plusieurs mois (élevage sur lies, en cuve inox) avant l’assemblage et la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |