Castello della Sala (Antinori)
Castello della Sala Cervaro della Sala 2023
| Dénomination | Umbria IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Grechetto |
| Vieillissement | Normalement, après cinq mois, le Chardonnay est prêt à être retransféré dans l'acier pour s'unir au Grechetto, qui est vinifié séparément et en l'"absence" de bois. Après la mise en bouteille, le Cervaro della Salarimane mûrit en bouteille pendant quelques mois dans les caves historiques du Castello della Sala. |
| Année | 2023 |
| Nom du Produit | Cervaro della Sala 2023 |
| Parfum | Au nez, il se caractérise par des notes ouvertes de camomille et de pierre. |
| Goût | Il est savoureux en bouche, avec des arômes délicats et caractéristiques de vanille et de beurre qui se combinent élégamment avec des notes de fruits exotiques pour composer un bouquet bien défini. C'est un vin encore jeune qui évoluera bien dans les années à venir. |
| Région | Ombrie |
| Pays | Italie |
Description
Le nom Cervaro dérive de la famille noble qui possédait le Castello della Sala au XIVe siècle : les Monaldeschi della Cervara. Des raisins Chardonnay mélangés à une petite proportion de Grechetto pour obtenir un vin conçu pour vieillir dans le temps et représenter l'élégance et la complexité d'un lieu unique. Le Cervaro della Sala a été l'un des premiers vins italiens à subir une fermentation malolactique et un vieillissement en barrique, avec son premier millésime en 1985.
Récompenses
-
2023
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Cervaro della Sala 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Grechetto |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Origine | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Récolte | Les raisins sont récoltés aux premières heures de la matinée afin que les fruits arrivent à la cave intacts et non stressés par les températures élevées de la journée. |
| Vinification | Le moût obtenu par macération pelliculaire des raisins à une température de 10 °C pendant environ quatre heures est transféré par gravité dans des cuves de décantation où il se clarifie avant d'être transféré dans des barriques. C'est là qu'a lieu la fermentation alcoolique, suivie de la fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Normalement, après cinq mois, le Chardonnay est prêt à être retransféré dans l'acier pour s'unir au Grechetto, qui est vinifié séparément et en l'"absence" de bois. Après la mise en bouteille, le Cervaro della Salarimane mûrit en bouteille pendant quelques mois dans les caves historiques du Castello della Sala. |
| Allergènes | Contient des sulfites |