Bramito della Sala Chardonnay 2024

Description

Le Bramito della Sala est produit par Antinori sur les terres jouxtant le Castello della Sala, un ancien château médiéval construit en 1350 par des partisans venus en Italie avec Charlemagne dans le but de conquérir Orvieto. Compte tenu du fort potentiel de la région pour la production de vins blancs, la famille Antinori décida en 1940 d'acquérir le château, laissé à l'abandon pendant des décennies, et de lui redonner sa splendeur d'antan. Sur les 170 hectares de terres, seuls des cépages blancs sont cultivés, à l'exception du Pinot Noir, autochtones et non autochtones, afin d'exprimer une vision moderne d'un terroir ancestral dans chaque vin. Le domaine viticole adopte une approche moderne de la vinification et a été conçu pour garantir la qualité et la fraîcheur des vins produits, tout en préservant la cave historique, présente depuis le XVIe siècle dans les sous-sols de la forteresse. Le Bramito della Sala est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage qui, grâce à un sol riche en sédiments fossiles et à tendance argileuse, exprime toute sa force, son élégance et sa minéralité. Les vendanges, qui débutent dans la seconde moitié d'août, sont réalisées uniquement avec les meilleurs raisins : sains, mûrs et présentant le meilleur profil aromatique. Une fois arrivés au chai, les raisins sont égrappés et pressés délicatement. Le moût est refroidi avec ses peaux à 10 °C avant d'être transféré dans des cuves en acier inoxydable pour une courte macération, afin d'extraire et de sublimer tous les arômes et saveurs du raisin. La fermentation se déroule en deux temps : une première fois en fûts de chêne, puis une seconde fois en cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 16 à 18 °C. La fermentation malolactique a lieu uniquement dans la partie en bois. Avant la mise en bouteille, le vin est assemblé pour atteindre sa stabilité finale.

Détails

Parfum

Le nez est complexe et frais, avec des arômes délicats de fruits tropicaux, d'ananas, d'agrumes, qui se combinent avec de légères sensations de beurre de noisette et de vanille.

Couleur

Jaune brillant avec des reflets verdâtres.

Goût

La bouche est bien structurée, élégante et minérale ; les délicates notes de fruits reviennent, accompagnées d'une excellente fraîcheur et d'un bon équilibre.

Servir à :

08 - 10 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Castello della Sala (Antinori)

De ce vignoble

• Année de création: 1940
• Oenologue: Massimiliano Pasquini
• Bouteilles produites: 866.586
• Hectares: 229

Le Castello della Sala est situé en Ombrie, non loin de la frontière avec la Toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Les terres du château, un imposant manoir datant du Moyen Âge, s'étendent sur 600 hectares, dont 229 hectares sont plantés de vignes, à mi-chemin entre la rivière Paglia et le sommet du Monte Nibbio. Les 229 hectares de vignobles, cultivés avec des variétés traditionnelles telles que le Procanico et le Grechetto, mais aussi avec le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Sèmillon, le Pinot Bianco, le Viognier et un petit quota de Traminer et de Riesling, sont situés à une altitude comprise entre 220 et 470 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite

Ombrie

Fiche Technique

Nom	Castello della Sala Bramito della Sala Chardonnay 2024
Type	Blanc tranquille
Dénomination	Umbria IGT
Millésime	2024
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Ombrie
Fournisseur	Castello della Sala (Antinori)
Origine	Loc La Sala Ficulle (TR)
Température de fermentation	16 8 °C
Vinification	À l'arrivée à la cave, les raisins ont été égrappés et légèrement pressés. Le moût avec les peaux a été refroidi à 10 °C et transféré dans des cuves en acier inoxydable pour une courte macération d'environ 2 à 4 heures afin d'extraire et d'améliorer le profil aromatique et gustatif des raisins. Les différents lots ont été transférés en partie dans des cuves en bois et en partie dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 16 8 °C. Seule la partie en bois a ensuite subi une fermentation malolactique.
Vieillissement	Le vin a ensuite été assemblé et mis en bouteille.
Allergènes	Contient des sulfites